Deutsches Quark-Dessert mit Himbeeren (Quark mit Himbeeren) Recipe
Dieses leichte Dessert aus Quark und Himbeeren ist die deutsche Antwort auf unsere kalten Frischkäsecremes – einfach, aber sehr zufriedenstellend. In Deutschland wird Quark oft süß mit Obst als Dessert nach dem Mittagessen oder als leichtes Abendessen serviert. Es schmeckt wie eine Mischung aus Kühlschrankkäsekuchen und Fruchtjoghurt, nur mit deutlicherem Käsecharakter.
Quark mit Himbeeren ist ein sehr alltägliches und gleichzeitig besonders beliebtes deutsches Dessert – etwas zwischen Kühlschrankkäsekuchen, Joghurtcreme und unserem Frischkäse-Dessert, nur in einer „erwachseneren“ Version. Der Quark verleiht ihm einen deutlichen, leicht säuerlichen Charakter, der hervorragend mit der Süße von Himbeeren und Vanille harmoniert, und die gerösteten Mandeln bringen ein angenehmes Nussaroma. Ein Dessert, das in Deutschland sowohl nach dem Sonntagsessen als auch als schnelles, süßes Abendessen unter der Woche auf den Tisch kommt.
Tipps vom Koch
Quark vor dem Mixen am besten kurz mit einer Gabel zerdrücken, besonders wenn er sehr trocken ist – so wird die Masse schneller glatt und klümpchenfrei. Die Himbeeren vorsichtig und erst zum Schluss unterheben, damit sie nicht zerfallen und das Dessert nicht in eine einheitliche rosa Creme verwandeln. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne rösten und ständig im Blick behalten – zwischen goldbraun und verbrannt liegen nur wenige Sekunden.
Serviervorschläge
Das Dessert in durchsichtigen Gläsern oder Schalen servieren – die Schichten aus Quark und Himbeeren sehen auf dem Tisch wunderschön aus, zum Beispiel bei einem Sommeressen auf der Terrasse. Dazu passen Eiskaffee, milder Früchtetee oder ein Glas halbtrockener Sekt, wenn du es zum Abendessen mit Freunden servierst. An heißen Tagen kannst du es gut durchgekühlt als leichtere Alternative zu schweren Sahnetorten anbieten.
Zutaten
- Quark - 400 g
- Joghurt - 150 g
- Himbeeren - 200 g
- Zucker - 40 g
- Vanillezucker - 8 g
- Zitrone (Abrieb) - 1 Teelöffel
- Mandelblättchen - 20 g
Zubereitung
- Himbeeren vorsichtig in einem Sieb abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Wenn du gefrorene Himbeeren verwendest, vorher auftauen und überschüssigen Saft abgießen.
- Quark in eine Schüssel geben, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
- Kurz mit dem Stabmixer pürieren oder kräftig mit dem Schneebesen verrühren, bis eine glatte, cremige Masse ohne Klümpchen entsteht.
- Abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker oder Honig zugeben, wenn du es süßer magst.
- Mandelblättchen in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie leicht bräunen und duften. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Quarkcreme in Gläser oder Dessertschalen füllen, eine Schicht Himbeeren daraufgeben und wieder Quarkcreme darüber schichten.
- Die Oberfläche mit den gerösteten Mandelblättchen und ein paar Himbeeren bestreuen.
- Sofort servieren oder, wenn du sehr kalte Desserts magst, 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Aufbewahrung
Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Die Mandelblättchen am besten separat lagern und erst kurz vor dem Essen darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben.
