Deutsches Quark-Dessert mit Pfirsichen (Quark mit Pfirsichen) Recipe
Quark mit Pfirsichen ist ein leichtes Dessert aus Quark und Pfirsichen, das in Deutschland oft nach dem Essen statt schwerer Kuchen serviert wird. Es ist cremig, fruchtig und angenehm erfrischend. Im Geschmack erinnert es an eine Mischung aus Frischkäsecreme und Obstsalat, hat aber einen deutlich ausgeprägten Quark-Charakter.
Quark mit Pfirsichen ist ein sehr deutsches Dessert – schlicht, aber mit einem klaren Quarkprofil, das es von typischen, stark gesüßten Cremes unterscheidet. Der leicht säuerliche Quark, der Joghurt und die Süße der Pfirsiche schaffen eine Balance zwischen Dessert und „reinerer“ Milch-Snack, weshalb es so oft nach dem Essen statt Kuchen auf den Tisch kommt. Es ist außerdem ein schönes Beispiel dafür, wie Milchprodukte in der deutschen Alltagsküche leicht und unkompliziert eingesetzt werden.
Tipps vom Koch
Den Quark unbedingt gut zerdrücken oder kurz pürieren – kleine Klümpchen können angenehm sein, aber nur, wenn sie fein und gleichmäßig verteilt sind. Die Pfirsiche sehr gründlich abtropfen lassen, da zu viel Sirup das Dessert verwässert und eher zu einer Suppe als zu einer Creme macht; wenn du es weniger süß magst, einfach einen Teil des Zuckers weglassen, da Dosenpfirsiche bereits gezuckert sind. Die Mandeln nur so lange in der trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht Farbe annehmen – sobald sie intensiv duften, sofort vom Herd nehmen, da sie schnell verbrennen.
Serviervorschläge
Dieses Dessert passt hervorragend nach einem eher schweren Fleisch-und-Kartoffel-Essen, wenn alle „am Sonntag“ sagen, sie seien eigentlich satt, aber für etwas Leichtes doch noch Platz ist. Serviere es in Gläsern oder Dessertschalen mit einer dünnen Schicht Pfirsichsirup am Boden und reiche dazu Kaffee mit Milch oder ungesüßten Früchtetee. Im Sommer eignet es sich auch gut als Balkonfrühstück – gib dann noch eine Handvoll Haferflocken oder knuspriges Granola dazu.
Zutaten
- Halbfetter Quark glatt oder gut zerdrückt - 400 g
- Naturjoghurt cremig - 150 g
- Pfirsiche aus der Dose etwa 400 g abgetropfte Früchte - 1 Dose
- Zucker oder Honig, nach Geschmack - 2 Esslöffel
- Vanillinzucker - 1 Packung
- Zitronensaft frisch gepresst - 1 Esslöffel
- Mandelblättchen geröstet, zum Bestreuen, optional - 2 Esslöffel
- Minzblätter einige zum Dekorieren, optional
Zubereitung
- Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen, einige Spalten für die Dekoration beiseitelegen, den Rest in kleine Würfel schneiden.
- Quark in eine Schüssel geben und gründlich mit einer Gabel zerdrücken oder kurz pürieren, bis er glatt ist. Joghurt, Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft hinzufügen und zu einer einheitlichen, cremigen Masse verrühren.
- Die Pfirsichwürfel zur Quarkmasse geben und vorsichtig mit einem Löffel unterheben, damit sich die Früchte gleichmäßig verteilen.
- Das Dessert in kleine Schälchen oder Gläser füllen. Obenauf die zurückgelegten Pfirsichspalten anrichten.
- Falls verwendet, die Oberfläche mit in einer trockenen Pfanne gerösteten Mandelblättchen bestreuen und mit Minzblättern dekorieren.
- Das Dessert mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es gut durchkühlt und leicht anzieht, dann servieren.
Aufbewahrung
Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz umrühren; wenn etwas Saft ausgetreten ist, stört das den Geschmack nicht, macht die Konsistenz aber etwas weicher.
