Mexikanische Tomatensuppe mit Mais und Reis Recipe
Das ist eine wärmende Tomatensuppe mit Reis und süßem Mais, gewürzt mit Kreuzkümmel und einer Prise Chili. In Mexiko werden solche Suppen oft als erster Gang eines hausgemachten Mittagessens serviert, bevor Tacos oder andere Hauptgerichte auf den Tisch kommen. Im Geschmack erinnert sie an eine bekannte Tomatensuppe, ist aber dank Reis und Gewürzen aromatischer und sättigender.
Diese mexikanische Tomatensuppe ist etwas zwischen der vertrauten Kindheits-Tomatensuppe und einem wärmenden Eintopf – durch Reis und Mais bist du nach einem Teller wirklich satt. Kreuzkümmel, Chili und Knoblauch geben der Brühe eine Tiefe, die klassischen Tomatensuppen oft fehlt. Sie ist ein typisches hausgemachtes erstes Gericht in Mexiko, lässt sich aber mit Zutaten kochen, die du wahrscheinlich ohnehin in der Speisekammer hast.
Tipps vom Koch
Gib den Reis in eine nur leicht köchelnde, nicht sprudelnd kochende Suppe – so zerfällt er nicht und die Suppe wird kein Brei. Denk daran, dass der Reis auch nach dem Herunternehmen vom Herd weiter quillt; wenn du Suppe für den nächsten Tag planst, koche ihn daher minimal al dente. Die saure Sahne immer erst auf dem Teller und nicht im ganzen Topf verteilen, damit die Suppe beim erneuten Aufwärmen nicht gerinnt.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe mit knusprigem Baguette, Knoblauch-Croûtons oder mit erwärmten Tortillas, in Streifen geschnitten. Sie ist ideal für einen kühlen, regnerischen Feierabend, wenn du etwas Schnelles, Wärmendes und Sättigendes aus einem Topf brauchst. Dazu passen ein einfacher Tee mit Zitrone oder leicht scharfes Wasser mit Ingwerscheiben.
Zutaten
- gehackte Tomaten (aus der Dose) - 800 g
- Gemüsebrühe - 800 ml
- Reis - 80 g
- Mais aus der Dose, abgetropft - 150 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Chilischote - 1 Stück
- gemahlener Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- saure Sahne - 80 g
- Koriander gehackt - 2 Esslöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen (für eine mildere Variante) und fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Knoblauch und Chili hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten, bis sie intensiv duften.
- Den Kreuzkümmel einstreuen, umrühren und eine weitere Minute rösten, damit sich das Aroma entfaltet.
- Tomaten aus der Dose und Brühe zugeben und verrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten leise köcheln lassen.
- Nach 10 Minuten den abgespülten Reis einstreuen, umrühren und weitere 12–15 Minuten kochen, bis der Reis weich, aber nicht zerkocht ist.
- Den abgetropften Mais hinzufügen, umrühren und 3–4 Minuten mitköcheln lassen, bis er heiß ist.
- Die Suppe abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Ist sie zu dick, etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe heiß servieren, mit einem Klecks saurer Sahne und bestreut mit gehacktem Koriander.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Beim Aufwärmen bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, da der Reis Flüssigkeit aufnimmt. Wenn der Reis separat gekocht wurde, diesen erst beim Servieren in die heiße Suppe geben.
