Mexikanische Tomatensuppe mit Maisklößchen Recipe
Eine wärmende Tomatensuppe mit weichen, aber elastischen Klößchen aus Maismehl, inspiriert von der Hausmannskost aus Zentralmexiko. Sie erinnert an eine Mischung aus unserer Tomatensuppe mit Klößchen und mexikanischer Tortillasuppe – nur dass statt Tortillastreifen kleine Klößchen darin schwimmen. Ideal für kühlere Abende, wenn du Lust auf etwas Einfaches hast, das trotzdem anders ist als sonst.
Diese Suppe schlägt eine spannende Brücke zwischen vertrauter, hausgemachter Tomatensuppe und mexikanischen Aromen – statt Nudeln oder Reis sorgen weiche Klößchen aus Maismehl für Biss. Die Tomatenbrühe mit Chili und Kreuzkümmel ist leicht pikant und wärmend, und die Maisklößchen machen die Suppe so gehaltvoll, dass sie problemlos ein ganzes Mittagessen ersetzt. Die Inspiration stammt aus den Hausmannsküchen Zentralmexikos, wo Maismehl so selbstverständlich ist wie bei uns Weizenmehl.
Tipps vom Koch
Achte beim Anschwitzen der Zwiebeln darauf, dass sie nicht bräunen – sie sollen glasig sein, dann bleibt der Geschmack der Suppe mild und ohne Bitterkeit. Der Teig für die Klößchen sollte die Konsistenz von dicker Sahne haben; ist er zu flüssig, zerfließen die Klößchen, ist er zu fest, werden sie innen trocken und mehlig. Halte die Suppe beim Garen der Klößchen nur leicht am Köcheln, bei zu starker Hitze können sie zerfallen.
Serviervorschläge
In tiefen Schalen mit extra Koriander und einem Stück Limette zum Darüberpressen servieren, wenn du es säuerlicher magst. Dazu passt eine einfache Käse-Quesadilla oder eine Scheibe geröstetes Maisbrot. Ein gutes Gericht für einen kühlen, regnerischen Abend zu Hause, wenn du etwas Wärmendes möchtest, ohne einen schweren Eintopf zu kochen.
Zutaten
- Tomaten - 800 g
- Gemüsebrühe - 1 l
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Öl - 2 Esslöffel
- Mais - 150 g
- Maismehl - 120 g
- Ei - 1 Stück
- Milch - 80 ml
- Backpulver - 0.5 Teelöffel
- Chilischote - 1 Stück
- Kreuzkümmel - 0.5 Teelöffel
- Koriander - 2 Esslöffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen (für eine mildere Suppe) und fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten unter häufigem Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Knoblauch, Chili und Kreuzkümmel hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze deutlich duften.
- Tomaten aus der Dose und Brühe zugießen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Die Suppe anschließend direkt im Topf mit dem Stabmixer glatt pürieren (Vorsicht vor Spritzern, am besten stoßweise mixen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mais abgießen, abspülen, zur Suppe geben und weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- In einer Schüssel Maismehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen. Ei und Milch hinzufügen und mit einem Löffel verrühren, bis ein zäher, aber noch fließender Teig entsteht – von der Konsistenz her sollte er an dicke Sahne erinnern. Ist er zu fest, 1–2 Esslöffel Milch ergänzen.
- Die Suppe nur leicht köcheln lassen. Mit zwei Teelöffeln kleine Portionen Teig abstechen und in den Topf gleiten lassen, sodass kleine Klößchen in Haselnussgröße entstehen.
- Die Klößchen 5–7 Minuten bei kleiner Hitze in der Suppe garen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und sich bei leichtem Druck mit dem Löffel elastisch anfühlen.
- Zum Schluss gehackten frischen Koriander einstreuen, umrühren und sofort servieren.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Beim Aufwärmen die Suppe nur sanft erhitzen, damit die Klößchen nicht zerfallen; falls sie zu dick wird, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
