Mexikanische Ofenkartoffeln mit Chili, Limette und Koriander Recipe
Diese Ofenkartoffeln mit Chili, Limette und Koriander sind eine einfache Beilage, die dem Hauptgericht leicht die Show stiehlt. In Mexiko landen ähnliche Gewürzmischungen oft auf Streetfood-Snacks mit Kartoffeln und Mais. Säuerliche Limette und scharfes Chili machen aus ganz normalen Ofenkartoffeln plötzlich einen echten Suchtfaktor.
Diese Kartoffeln schmecken wie ein mexikanischer Streetfood-Snack vom Blech – scharfes Chili, frischer Koriander und Limette verändern den vertrauten Geschmack von Ofenkartoffeln komplett. Durch die hohe Temperatur und das Backen mit der Schale nach unten werden sie außen sehr knusprig und innen weich. Die säuerlich-scharfe Gewürzmischung macht sie so unwiderstehlich, dass man kaum aufhören kann zu naschen.
Tipps vom Koch
Der Schlüssel sind wirklich gut abgetrocknete Kartoffeln, bevor sie mit Öl vermischt werden – Feuchtigkeit ist der größte Feind der Knusprigkeit. Verteile sie mit etwas Abstand auf dem Blech; wenn sie übereinander liegen, garen sie eher im Dampf, statt zu rösten. Limettensaft erst nach dem Backen hinzufügen, sonst weicht die Schale auf und der Knuspereffekt geht verloren.
Serviervorschläge
Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Brathähnchen, Burgern oder als eigenständiger Snack für einen Serienabend. Serviere sie mit Naturjoghurt, gemischt mit Knoblauch und einer Prise Salz, oder mit einer einfachen Sauce aus Mayonnaise und Limette. Dazu passen Bier mit Limette oder selbstgemachte Limonade mit einem Hauch Chili für Mutige.
Zutaten
- Kartoffeln gründlich gewaschen, mit Schale, in Spalten geschnitten - 800 g
- pflanzliches Öl - 3 Esslöffel
- gemahlene Chilischote - 0.5 Teelöffel
- gemahlene süße Paprika - 1 Teelöffel
- gemahlener Kreuzkümmel - 0.5 Teelöffel
- Knoblauchgranulat - 0.5 Teelöffel
- Salz - 1 Teelöffel
- Limette für Saft und Schale - 1 Stück
- frischer Koriander gehackt, zum Bestreuen - 8 g
Zubereitung
- Den Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln gründlich waschen, nicht schälen und in gleich große Spalten schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer großen Schüssel Öl, Chilischote, süße Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchgranulat und Salz vermischen. Die Kartoffelspalten dazugeben und mit den Händen gründlich vermengen, sodass jede Spalte mit den Gewürzen überzogen ist.
- Die Kartoffeln in einer Lage auf dem Blech verteilen, mit der Schale nach unten und so, dass sie nicht zu dicht aneinander liegen. So werden sie knuspriger.
- 30–35 Minuten backen, bis die Kartoffeln innen weich und an den Rändern kräftig gebräunt sind. Nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig mit einem Pfannenwender durchmischen.
- Die Kartoffeln direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Limettensaft beträufeln und vorsichtig mischen. Mit abgeriebener Limettenschale und gehacktem Koriander bestreuen. Sofort servieren, solange sie heiß und knusprig sind.
Aufbewahrung
Am besten im Kühlschrank in einem flachen, gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen im Ofen wieder knusprig aufbacken.
