Ensalada de mango con chile – Salat mit Mango, Gurke und Chili Recipe
Ensalada de mango con chile ist ein erfrischender Salat aus saftiger Mango, knackiger Gurke und pikantem Chili, beträufelt mit Limettensaft. In Mexiko werden ähnliche Kombinationen in Bechern als Snack für heiße Tage auf der Straße verkauft. Der Geschmack vereint Süße, Säure und leichte Schärfe – etwas zwischen Dessert und leichtem Salat.
Dieser Salat aus Mango, Gurke und Chili erinnert an mexikanische Obstbecher, die an heißen Nachmittagen auf Plätzen verkauft werden. Er verbindet die saftige Süße der Mango mit der Knackigkeit des Gemüses und der Schärfe des Chilis, während der Limettensaft ihm einen Charakter zwischen Dessert und pikanter Zwischenmahlzeit verleiht. Jeder Bissen ist zugleich frisch, leicht pikant und sehr erfrischend.
Tipps vom Koch
Wähle eine Mango, die reif, aber noch fest ist – zu weiche Früchte zerfallen beim Mischen und der Salat wird breiig. Chili nach und nach hinzufügen und zwischendurch probieren, denn die Schärfe kann je nach Schote stark variieren. Wenn du den Salat im Voraus zubereitest, gib das Limettendressing erst kurz vor dem Servieren dazu, damit die Gurke schön knackig bleibt.
Serviervorschläge
Serviere ihn gut gekühlt als leichten Snack auf dem Balkon an einem heißen Tag oder als frische Beilage zu gegrillten Garnelen oder Hähnchen. Er passt hervorragend zu Kokoswasser, hausgemachten Aguas Frescas mit Limette oder einem leichten, trockenen Schaumwein. Bei Sommerpartys steht er bei mir oft neben einer Schale Nachos auf dem Tisch – und verschwindet schneller als klassische Chips.
Zutaten
- Mango reif, aber fest - 2 Stück
- frische Gurke groß, Gewächshausgurke - 1 Stück
- Möhre mittelgroß - 1 Stück
- frische Chilischote z. B. Jalapeño oder eine andere milde Sorte - 1 Stück
- Limettensaft - 40 ml
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Zucker optional, wenn die Mango wenig süß ist - 0.5 Teelöffel
- Chilipulver am besten mild - 0.5 Teelöffel
- frischer Koriander optional - 0.25 Bund
Zubereitung
- Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in längliche Streifen oder größere Würfel schneiden, sodass die Stücke gut mit der Gabel zu essen sind.
- Gurke waschen, bei harter Schale teilweise oder ganz schälen. Der Länge nach halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel entfernen und das Fruchtfleisch in ähnlich große Stücke wie die Mango schneiden.
- Möhre schälen und in dünne Stifte schneiden oder grob raspeln.
- Chilischote der Länge nach halbieren, Kerne entfernen (für eine mildere Variante) und fein hacken. Koriander grob hacken.
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Salz, Zucker und Chilipulver verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
- Mango, Gurke, Möhre, gehacktes frisches Chili und den Großteil des Korianders in eine große Schüssel geben. Mit dem Limettendressing übergießen und vorsichtig mischen, damit die Mangostücke nicht zerdrückt werden.
- Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz, Chili oder Limettensaft hinzufügen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Koriander bestreuen.
- Den Salat kannst du sofort servieren oder 15–20 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit er noch erfrischender wird.
Aufbewahrung
Reste des Salats im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren und am besten innerhalb von 24 Stunden aufessen, da Mango und Gurke mit der Zeit weicher werden. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf mit etwas frischem Limettensaft auffrischen.
