Koreanischer Tofu in Teriyaki-Sauce mit Sesam Recipe
Eine einfache, hausgemachte Art, Korea und Japan auf einem Teller zu vereinen: knuspriger Tofu in einer klebrigen, süß-salzigen Sauce, bestreut mit Sesam und Schnittlauch. In Korea erscheinen solche Gerichte oft als eine von vielen kleinen Beilagen auf dem Tisch, können hier aber problemlos die Hauptrolle spielen. Es schmeckt wie eine leichtere Version von Hühnchen in Sauce – nur komplett pflanzlich.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Süß
Salzig
Umami
Knoblauchig
Nussig
Sättigend
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
30 Min
Portionen
3
Zutaten
- Tofu fest, gut aus der Lake abgetropft - 400 g
- Kartoffelstärke kann auch Kartoffelmehl sein - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl zum Braten - 3 Esslöffel
- Sojasauce am besten helle - 4 Esslöffel
- Wasser - 4 Esslöffel
- Zucker brauner Zucker möglich - 1.5 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt oder gerieben - 2 Zehen
- Ingwer frisch gerieben, leicht gehäuft - 1 Esslöffel
- Reisessig oder Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Sesamöl für das Aroma, nicht zum Braten - 1 Esslöffel
- Sesamsamen in der Pfanne trocken geröstet - 2 Esslöffel
- Schnittlauch gehackt, zum Bestreuen - 3 Esslöffel
- Reis gekocht, zum Servieren (ca. 1,5 Tassen roh für 3 Portionen) - 240 g
Hauptzutat:
tofu
Zubereitung
- Tofu aus der Packung nehmen, in Küchenpapier wickeln und mit der Hand leicht andrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden.
- Die Tofuwürfel in eine Schüssel geben, mit Kartoffelstärke bestreuen und vorsichtig mit den Händen mischen, bis jede Würfeloberfläche gleichmäßig mit einer dünnen Schicht Stärke überzogen ist.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tofu in einer Lage hineinlegen und 3–4 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und leicht knusprig ist. Falls nötig, restliches Öl hinzufügen. Den gebratenen Tofu auf einen Teller legen.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce und Wasser mit Zucker, geriebenem Knoblauch, geriebenem Ingwer und Reisessig verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- In derselben Pfanne die vorbereitete Sauce eingießen, bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und glänzend wird.
- Den gebratenen Tofu zur Sauce in die Pfanne geben und 1–2 Minuten vorsichtig wenden, bis alle Würfel mit Sauce überzogen sind und die Sauce noch etwas weiter eindickt.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, Sesamöl einrühren. Den Tofu mit geröstetem Sesam und Schnittlauch bestreuen.
- Sofort mit heißem Reis servieren und etwas Sauce aus der Pfanne über den Reis geben.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Beim Aufwärmen in der Pfanne eventuell einen Schluck Wasser hinzufügen, damit die Sauce wieder etwas flüssiger wird.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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