Koreanische Klebreis-Gemüse-Puffer aus der Pfanne Recipe
Diese kleinen, federnden Puffer aus Klebreismehl und fein geschnittenem Gemüse sind etwas zwischen Kartoffelpuffern und in der Pfanne gebratenen Gnocchi. In Korea tauchen ähnliche Snacks als kleine Beilagen zum Mittagessen oder als schneller Happen nach der Schule auf. Durch das Reismehl sind sie innen leicht zäh-elastisch und an den Rändern knusprig – kein Wunder, dass sie im Nu vom Teller verschwinden.
South Korea
Schwierigkeit: Mittel
🍿
Snack
🎉
Party
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Salzig
Umami
Knusprig
Nussig
Sättigend
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4
Zutaten
- Klebreismehl besonderes, leicht klebriges Mehl, nicht mit normalem Reismehl verwechseln - 200 g
- Wasser lauwarm - 180 ml
- Möhre fein gehackt oder grob gerieben - 1 Stück
- Zucchini in kleine Würfel geschnitten - 0.5 Stück
- Frühlingszwiebel in dünne Scheibchen geschnitten - 3 Stück
- Ei - 1 Stück
- Salz - 0.5 Teelöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- pflanzliches Öl zum Braten - 4 Esslöffel
- Sojasauce für den Dip - 3 Esslöffel
- Reisessig für den Dip - 1.5 Esslöffel
- Sesamöl für den Dip - 1 Teelöffel
- Knoblauch gerieben, für den Dip - 1 Zehe
- Sesamsamen geröstet, für den Dip - 1 Teelöffel
- Schnittlauch oder Petersilie gehackt, zum Bestreuen - 1 Esslöffel
Hauptzutat:
Klebreismehl
Zubereitung
- In einer Schüssel Klebreismehl mit Salz und Pfeffer vermischen. Nach und nach lauwarmes Wasser einrühren, bis ein dicker, leicht klebriger Teig entsteht, ähnlich wie für Klöße.
- Das Ei hinzufügen und gründlich einarbeiten, bis es sich vollständig mit dem Teig verbunden hat.
- Fein gehackte Möhre, Zucchini und Frühlingszwiebel in die Schüssel geben. Alles vermengen, damit sich das Gemüse gleichmäßig im Teig verteilt. Die Konsistenz sollte dick, aber noch mit einem Löffel portionierbar sein – bei Bedarf etwas Reismehl oder Wasser ergänzen.
- In einer Pfanne 1–2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, den Teig löffelweise in die Pfanne setzen und kleine Puffer in Untertassengröße formen. Mit der Rückseite des Löffels leicht flachdrücken.
- Die Puffer 3–4 Minuten auf einer Seite braten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und die Unterseite gut gebräunt ist. Wenden und weitere 2–3 Minuten braten. Fertige Puffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
- So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und bei Bedarf etwas Öl in die Pfanne geben.
- In der Zwischenzeit den Dip zubereiten: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, geriebenen Knoblauch und gerösteten Sesam verrühren.
- Die gebratenen Puffer auf einer Platte anrichten und mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
- Heiß oder warm mit einer Schale Dip zum Eintunken servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Ja
Übrig gebliebene Puffer im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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