Koreanisches Eis mit Dalgona-Kaffee-Bingsu Recipe
Dalgona Coffee Bingsu ist eine moderne Kombination aus koreanischem Eis-Dessert und einem Internet-Hit – dem aufgeschlagenen Dalgona-Kaffee. Statt traditionellem Eis mit Bohnen landet hier auf Crushed Ice oder Vanilleeis eine fluffige Kaffeeschaumhaube. Ein perfektes Dessert für heiße Tage, besonders für Fans von Eiskaffee.
Dieses Bingsu ist ein spannendes Aufeinandertreffen eines traditionellen koreanischen Desserts mit einem TikTok-Trend – dem Dalgona-Schaum, der normalerweise in Milch eingerührt wird und hier wie eine Wolke auf dem Eis landet. Der herb-süße, intensiv nach Kaffee schmeckende Schaum kontrastiert mit der milchigen Basis und dem Crushed Ice und erinnert an eine besonders luxuriöse Version eines Iced Latte. Durch die Schichten kannst du in einem Dessert sowohl die leichte Bitterkeit eines Espressos als auch die sahnige Süße von Eis und Kondensmilch erleben.
Tipps vom Koch
Den Kaffee so lange aufschlagen, bis beim Herausziehen des Schneebesens deutliche, feste Spuren auf der Oberfläche bleiben – ist der Schaum zu flüssig, zerläuft er nach kurzer Zeit. Crushed Ice immer direkt vor dem Servieren zubereiten, sonst beginnt es zu verklumpen und wird zu einem Block. Wenn das Dessert ein paar Minuten stehen soll (z. B. während alle an den Tisch kommen), mehr Eis und gut gekühlte Milch verwenden, damit sich nicht alles in einen einfachen Shake verwandelt.
Serviervorschläge
In hohen Gläsern oder breiten Schälchen mit einem langen Löffel servieren – perfekt als „Wow-Effekt“ nach einer selbstgemachten Ramen-Party oder einem Abend mit koreanischen Dramen. Dazu passt ein Glas kaltes Wasser oder ungesüßter Jasmintee, der nach dem süß-kaffeelastigen Geschmack erfrischt. Es ist auch ein großartiges „instagramtaugliches“ Sommerdessert für Treffen auf dem Balkon – jeder kann seine Portion selbst umrühren, wie eine kleine Kaffeezeremonie.
Zutaten
- Instantkaffee - 2 Esslöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Wasser - 2 Esslöffel
- Milch - 200 ml
- Eis - 200 g
- Eiswürfel - 8 Stück
- Kondensmilch - 2 Esslöffel
- Kakaopulver - 1 Teelöffel
- Nüsse - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Instantkaffee und Zucker in eine kleine Schüssel geben und heißes Wasser dazugießen.
- Die Mischung mit einem Handmixer oder Schneebesen 3–5 Minuten aufschlagen, bis sie sich in einen dicken, hellbraunen Schaum mit der Konsistenz von Schlagsahne verwandelt.
- Die Eiswürfel im Mixer oder in einem stabilen Beutel mit einem Nudelholz zerkleinern, bis Crushed Ice entsteht; wenn du fertiges Crushed Ice verwendest, diesen Schritt überspringen.
- In zwei breite Gläser oder Schälchen jeweils die Hälfte des Crushed Ice füllen und darauf 2–3 Kugeln Vanilleeis geben.
- Die Milch mit der Kondensmilch oder einem anderen Süßungsmittel verrühren und langsam in die Gläser gießen, sodass sie etwa bis zur halben Höhe des Eises reicht.
- Auf jede Portion eine großzügige Schicht des aufgeschlagenen Dalgona-Kaffees geben und mit einem Löffel verteilen.
- Die Oberfläche mit Kakaopulver und gehackten Nüssen bestreuen und sofort mit einem langen Löffel und einem Strohhalm servieren.
- Vor dem Essen das Dessert vorsichtig umrühren, damit sich Kaffee, Milch und Eis zu einem cremigen Kaffee-Shake verbinden.
Aufbewahrung
Dieses Dessert schmeckt frisch am besten und sollte sofort serviert werden. Wenn etwas übrig bleibt, im Kühlschrank aufbewahren und möglichst schnell verzehren – beachte aber, dass Eis und Crushed Ice schmelzen und die Konsistenz flüssiger wird.
