Koreanische Tofu-Gemüsebällchen in Sojasauce Recipe
Diese kleinen Bällchen aus Tofu und Gemüse sind innen weich, außen leicht knusprig und mit einer glänzenden, süß-salzigen Sojasauce überzogen. In Korea werden ähnliche „Koteletts“ Kindern oft als mildere Alternative zu Fleischgerichten serviert, aber auch Erwachsene naschen sie gern mit Reis. Im Geschmack erinnern sie ein wenig an polnische Frikadellen – nur in einer pflanzlichen Version mit einem Hauch von Sesam.
South Korea
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🌿
Mild
Süß
Salzig
Umami
Sättigend
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4
Zutaten
- Tofu - 400 g
- Karotte - 1 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stücke
- Knoblauch - 2 Zehen
- Ei - 1 Stück
- Paniermehl - 5 Esslöffel
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- Sojasauce - 5 Esslöffel
- Honig - 1.5 Esslöffel
- Reisessig - 1 Esslöffel
- Wasser - 80 ml
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Hauptzutat:
tofu
Zubereitung
- Tofu von überschüssigem Wasser befreien: In Küchenpapier einwickeln, auf einen Teller legen und mit einem zweiten Teller mit leichtem Gewicht für 10 Minuten beschweren. Anschließend den Tofu in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder der Hand in kleine Stücke zerkrümeln.
- Karotte schälen und auf einer feinen Reibe raspeln. Zwiebel fein hacken, Knoblauch durch die Presse drücken oder sehr fein hacken. Schnittlauch fein schneiden.
- Zur Schüssel mit dem Tofu Karotte, Zwiebel, die Hälfte des Knoblauchs, Schnittlauch, Ei, 2 Esslöffel Sojasauce, Paniermehl und Pfeffer geben. Mit der Hand gründlich vermengen, bis die Masse kompakt ist und sich Kugeln formen lassen. Wenn sie zu weich ist, noch 1–2 Esslöffel Paniermehl hinzufügen.
- Aus der Masse kleine Bällchen in Walnussgröße formen und leicht flach drücken, damit sie sich leichter braten lassen.
- In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bällchen hineinlegen und 8–10 Minuten unter vorsichtigem Wenden braten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Auf einen Teller legen.
- In einer kleinen Schüssel die restliche Sojasauce, Honig, Reisessig, Wasser und den übrigen Knoblauch verrühren.
- In dieselbe Pfanne 1 Esslöffel Öl geben, die Sauce hineingießen und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Die Bällchen zurück in die Pfanne geben und 2–3 Minuten vorsichtig in der Sauce wenden, bis sie gleichmäßig mit einer glänzenden Glasur überzogen sind. Sofort mit Reis oder als Snack servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Die Bällchen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und beim Aufwärmen mit etwas zusätzlicher Sauce oder einem Spritzer Wasser in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, damit sie saftig bleiben.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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