Koreanischer Salat mit Reisnudeln, Ei und Spinat Recipe
Ein leichter Salat mit Reisnudeln, angebratenem Spinat und hartgekochtem Ei ist der koreanische Blick auf den „Nudelsalat für die Lunchbox“. In Korea nimmt man ähnliche Schalen mit Nudeln und Gemüse oft mit zur Arbeit oder in die Schule – sie sind sättigend, machen aber nach dem Essen nicht müde. Geschmacklich liegt das Gericht irgendwo zwischen Nudelsalat und Bibimbap, nur in einer kühleren, milderen Version.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Frisch
Umami
Nussig
Cremig
Sättigend
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
30 Min
Portionen
3
Zutaten
- breite oder mittlere Reisnudeln - 200 g
- Ei hartgekocht - 3 Stück
- frischer Spinat Babyspinat oder normaler Spinat ohne dicke Stiele - 150 g
- Möhre grob gerieben oder in feine Stifte geschnitten - 1 Stück
- pflanzliches Öl zum Braten des Spinats - 1 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Sesamöl - 2 Esslöffel
- Reisessig - 1.5 Esslöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Sesamsamen in einer trockenen Pfanne geröstet - 1 Esslöffel
- Frühlingszwiebel in Scheiben geschnitten - 2 Stück
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Hauptzutat:
Reisnudeln
Zubereitung
- Die Eier hart kochen: in einen Topf mit kaltem Wasser legen, zum Kochen bringen, 8–9 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und zum Auskühlen beiseitestellen.
- Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten – meist reicht es, sie 7–10 Minuten mit kochendem Wasser zu übergießen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- In einer Pfanne das pflanzliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch zugeben und 30–40 Sekunden unter Rühren anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
- Den Spinat in die Pfanne geben, leicht salzen und 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis die Blätter zusammenfallen und an Volumen verlieren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und Honig verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz oder Honig nachwürzen.
- Die Eier schälen und in Viertel oder dicke Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel Reisnudeln, angebratenen Spinat, geriebene Möhre und den Großteil der Frühlingszwiebel mischen. Das Dressing darübergeben und alles gründlich vermengen, damit die Nudeln gut damit überzogen sind.
- Die Eierstücke obenauf legen und mit der restlichen Frühlingszwiebel und den gerösteten Sesamsamen bestreuen.
- Den Salat kannst du sofort bei Zimmertemperatur servieren oder 20–30 Minuten im Kühlschrank kühlen, wenn du eine erfrischendere Version bevorzugst.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste des Salats im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Sesamöl oder Sojasauce auffrischen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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