Koreanischer Reisnudelsalat mit scharfem Rindfleisch Recipe
Dieser Salat kombiniert dünne Reisnudeln, saftige Rindfleischstreifen und knackiges Gemüse in einem pikanten Dressing mit Chilipaste. In Korea isst man ähnliche Gerichte im Sommer gerne kalt, weil sie leicht sind und dank Fleisch und Nudeln trotzdem satt machen. Es ist etwas zwischen Salat und kaltem Nudelgericht – ideal als Lunchbox-Essen fürs Büro.
South Korea
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🌶️🌶️
Scharf
Würzig
Sauer
Umami
Frisch
Sättigend
Knoblauchig
Vorbereitungszeit
30 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
3
Zutaten
- dünne Reisnudeln - 150 g
- Rindfleisch - 250 g
- Gurke - 1 Stück
- Möhre - 1 Stück
- Salat - 4 Blätter
- Gochujang-Paste - 2 Esslöffel
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Reisessig - 2 Esslöffel
- Zucker - 1.5 Esslöffel
- Sesamöl - 1.5 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Zehen
- Öl - 1 Esslöffel
- Sesamsamen - 1 Esslöffel
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
Hauptzutat:
Rindfleisch
Zubereitung
- Reisnudeln in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 5–7 Minuten stehen lassen, bis sie weich sind. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden, am besten quer zur Faser. Wenn das Fleisch sehr weich ist, kannst du es 20 Minuten in das Gefrierfach legen – dann lässt es sich leichter schneiden.
- Gurke waschen, längs halbieren, mit einem Teelöffel die weichen Kerne herauskratzen und in feine Stifte schneiden. Möhre schälen und ebenfalls in feine Stifte schneiden. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen.
- Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Schüssel Gochujang, Sojasauce, Reisessig, Zucker, Sesamöl und Knoblauch verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Rindfleischstreifen hineingeben und 3–4 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis das Fleisch die Farbe ändert und leicht bräunt. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Reisnudeln in eine große Schüssel geben, Gurke, Möhre, Salat und das gebratene Rindfleisch hinzufügen.
- Das vorbereitete Dressing über Nudeln und Fleisch gießen. Alles vorsichtig, aber gründlich mit den Händen oder einer Zange mischen, damit das Dressing alle Zutaten bedeckt.
- Den Salat mit geröstetem Sesam und gehacktem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren oder 20–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste des Salats möglichst luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Sojasauce, Reisessig oder Sesamöl auffrischen. Längeres Lagern kann dazu führen, dass die Nudeln weicher werden und mehr Dressing aufnehmen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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