Koreanischer Reisbrei mit Gemüse und Hähnchen Recipe
Dieser dicke Reisbrei mit Hähnchen und Gemüse ist ein gemütliches Schüsselgericht, etwas zwischen Risotto und einer sehr dicken Suppe. In Korea isst man ähnliche Speisen zum Frühstück oder Abendessen, besonders wenn jemand eine leichte, aber nahrhafte Mahlzeit braucht. Der Geschmack ist mild, dezent knoblauchig, und die Konsistenz cremig ganz ohne Sahne.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
🌅
Frühstück
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌿
Mild
Salzig
Umami
Wärmend
Sättigend
Knoblauchig
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
40 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
3
Zutaten
- Reis - 150 g
- Hähnchenbrust - 200 g
- Karotte - 1 Stück
- Zucchini - 0.5 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Knoblauchzehe - 2 Stück
- Wasser - 1.2 l
- Sojasauce - 1.5 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
Hauptzutat:
Reis
Zubereitung
- Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser weniger trüb ist. Mit frischem Wasser bedecken und 10–15 Minuten stehen lassen, dann abgießen.
- Hähnchenbrust abspülen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren, das weiche Innere mit den Kernen entfernen und den Rest in ähnlich große Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und hacken oder durch eine Presse drücken.
- In einem Topf mit dickem Boden Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und leicht glasig ist, ohne zu bräunen.
- Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden braten, bis er intensiv duftet.
- Die gewürfelte Hähnchenbrust hinzufügen und 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis das Fleisch rundum weiß ist.
- Karotte und Reis zugeben, umrühren und 2–3 Minuten braten, damit der Reis leicht anröstet und sich mit dem Fett überzieht.
- 1,2 Liter Wasser angießen, Sojasauce zugeben, umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass alles nur leicht köchelt.
- Ohne Deckel etwa 25–30 Minuten kochen, dabei alle paar Minuten umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt. Der Brei sollte eindicken und der Reis zerfallen.
- Nach etwa 20 Minuten Kochzeit die Zucchini zugeben. Weitergaren, bis das Gemüse weich und die Konsistenz cremig ist. Ist der Brei zu dick, etwas heißes Wasser nachgießen.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste vollständig abkühlen lassen, dann im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter 2–3 Tage aufbewahren oder portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen nach Bedarf etwas Wasser oder Brühe zugeben, da der Brei beim Stehen weiter eindickt.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Oceń przepis
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