Koreanischer Kartoffelsalat mit Apfel und Gurke Recipe
Dieser cremige Kartoffelsalat mit knackiger Gurke und süßem Apfel ist die koreanische Version des in Deutschland bekannten Kartoffelsalats – leichter und dezent süß-salzig. In Korea taucht er oft bei privaten Feiern und in Lunchboxen auf, neben Reis und anderen kleinen Beilagen. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder als eigenständiger Snack zum Abendessen.
Der Salat kombiniert die Cremigkeit eines klassischen Kartoffelsalats mit der Frische von Gurke und der leichten Süße von Apfel – typisch für koreanische Hausmannskost, die oft süß-salzige Noten vereint.
Tipps vom Koch
Die Kartoffeln nicht zu weich kochen, damit sie beim Mischen ihre Form behalten. Wenn du Zeit hast, den Salat einige Stunden durchziehen zu lassen, wird der Geschmack runder.
Serviervorschläge
Zu koreanischem BBQ, gegrilltem Hähnchen oder einfach mit etwas Brot und eingelegtem Gemüse servieren. Auch als Bestandteil eines kalten Buffets mit anderen Salaten macht er sich sehr gut.
Zutaten
- Kartoffeln festkochend, mit festem Fleisch - 600 g
- Gurke frisch, dünn in Halbscheiben geschnitten - 1 Stück
- Apfel süß-säuerlich, geschält und in kleine Würfel geschnitten - 1 Stück
- Möhre fein gerieben - 0.5 Stücke
- Mayonnaise Basis des Dressings - 3 Esslöffel
- Naturjoghurt für eine leichtere Konsistenz - 2 Esslöffel
- Senf mild, z.B. Delikatess- oder Tafel-Senf - 1 Teelöffel
- Salz zum Kochen der Kartoffeln und zum Abschmecken des Salats - 0.75 Teelöffel
- Pfeffer frisch gemahlen - 0.25 Teelöffel
- Zucker unterstreicht den Geschmack des Apfels - 0.5 Teelöffel
- Schnittlauch gehackt, zum Bestreuen - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken, 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Ab dem Siedepunkt 12–15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich, aber nicht zerfallend sind.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und 10 Minuten stehen lassen, damit sie etwas ausdampfen und abkühlen. Anschließend in Würfel von etwa 1,5 cm Kantenlänge schneiden.
- Die Gurke in dünne Halbscheiben schneiden, mit einer Prise Salz bestreuen und 5 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser zieht. Danach vorsichtig in den Händen oder in einem Küchenpapier ausdrücken.
- Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhre fein reiben. Den Schnittlauch hacken.
- In einer großen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf, Zucker, den restlichen Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Kartoffeln, Gurke, Apfel und Möhre zum Dressing in die Schüssel geben. Alles vorsichtig mit einem Löffel vermengen, dabei darauf achten, die Kartoffeln nicht zu zerdrücken.
- Den Salat mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Mindestens 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden, dann gut gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Den Kartoffelsalat in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf mit etwas Joghurt oder Mayonnaise auffrischen, falls er zu trocken wirkt.
Dieser Kartoffelsalat ist eine schöne Abwechslung zu den klassischen deutschen Varianten und kommt bei Gästen immer gut an – vor allem wegen der überraschenden Apfelstücke.
