Koreanische Suppe mit Tofu, Gemüse und Reisnudeln Recipe
Eine milde, aber sättigende Suppe mit Tofuwürfeln, Gemüse und Reisnudeln in einer leichten Sojabouillon. In Korea stehen ähnliche Suppen oft als Alltagsmittagessen auf dem Tisch, weil sie schnell, günstig sind und sich wunderbar mit verschiedenem Gemüse aus dem Kühlschrank variieren lassen. Im Geschmack erinnert sie an eine Mischung aus Gemüsesuppe und Brühe, aber ohne Fleisch und mit elastischen Nudeln.
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4
Zutaten
- Tofu - 250 g
- Reisnudeln - 120 g
- Möhre - 1 Stück
- Zucchini - 0.5 Stück
- Chinakohl - 150 g
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Knoblauchzehe - 2 Stück
- Wasser - 1.4 l
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Öl - 1 Esslöffel
- Schnittlauch fein gehackt - 3 Esslöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Hauptzutat:
tofu
Zubereitung
- Tofu aus der Packung nehmen, Flüssigkeit abgießen und vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen. In Würfel von etwa 1,5 cm Kantenlänge schneiden.
- Möhre schälen und in dünne Halbringe schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren, das weiche Innere mit den Kernen entfernen und den Rest in Halbringe schneiden.
- Chinakohl waschen, das harte Ende entfernen und die Blätter in etwa 1–2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.
- In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Knoblauch zugeben und weitere etwa 30 Sekunden braten, bis er intensiv duftet.
- Möhre zugeben und 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht weicher wird.
- 1,4 Liter Wasser angießen, Sojasauce zugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Zucchini und Chinakohl zugeben und weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich, aber nicht zerkocht ist.
- Tofuwürfel vorsichtig in die Suppe geben und bei kleiner Hitze 3–4 Minuten ziehen lassen, damit sie heiß werden, aber nicht zerfallen.
- Reisnudeln separat nach Packungsanweisung zubereiten (meist 5–7 Minuten in heißem Wasser einweichen), abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Sesamöl und Pfeffer in die fertige Suppe geben und umrühren. In jede Schüssel eine Portion Reisnudeln geben und mit der heißen Suppe mit Tofu und Gemüse übergießen.
- Die Suppe direkt vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste der Suppe ohne Nudeln im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen. Reisnudeln am besten frisch zubereiten, da sie beim Aufbewahren weich und klebrig werden können.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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