Koreanische Suppe mit Tofu und Chinakohl Recipe
Diese milde Gemüsesuppe mit Tofu und Chinakohl erinnert an eine Mischung aus leichter Brühe und Gemüseeintopf. In Korea stehen solche einfachen Suppen oft täglich als Beilage zu Reis auf dem Tisch, besonders dann, wenn keine Zeit für langes Kochen bleibt. Der Geschmack ist zart, bekommt aber durch Sojasauce und Tofu dennoch eine ausgeprägte Umami-Note.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌿
Mild
Umami
Frisch
Wärmend
Sättigend
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
3
Zutaten
- Tofu - 250 g
- Chinakohl - 300 g
- Gemüsebrühe - 1 l
- Zwiebel - 1 Stück
- Möhre - 1 Stück
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Teelöffel
- Knoblauch - 2 Zehe
- Ingwer - 1 Scheibe
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Hauptzutat:
tofu
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Halbscheiben schneiden.
- Den Chinakohl waschen, das harte Ende abschneiden und die Blätter in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
- Den Tofu in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden oder fein hacken.
- Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Möhre, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Weitere 2–3 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher wird und intensiv duftet.
- Die Brühe angießen, Sojasauce zugeben und umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Chinakohl und Tofu in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten kochen, bis der Kohl weich, aber noch leicht knackig ist und der Tofu gut erhitzt ist.
- Die Suppe abschmecken und mit Pfeffer würzen, bei Bedarf noch etwas Sojasauce hinzufügen.
- Den Schnittlauch fein hacken und die Suppe auf den Tellern oder in Schalen damit bestreuen, direkt vor dem Servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Die Suppe hält sich gut 2–3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen langsam erhitzen, damit der Tofu seine Struktur behält. Falls der Chinakohl zu weich geworden ist, einfach etwas frischen Kohl direkt in die heiße Suppe geben.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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