Koreanische Reisklösschen in Soja-Butter-Sauce Recipe
Weiche, elastische Reisklösschen, in Butter mit Sojasauce, Knoblauch und etwas Zucker angebraten, sind die mildere, „komfortable“ Version der bekannten scharfen Tteokbokki. In Korea tauchen solche Gerichte oft als Snack zum Bier oder als schnelles Abendessen für Studierende auf – sie sind sättigend, werden in einem Topf zubereitet und brauchen nur wenige Zutaten. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Butter-Nudeln mit Sojasauce und der zarten, leicht zähen Konsistenz von Gnocchi.
Diese Reisklösschen sind eine mildere, buttrige Alternative zu feurigen Tteokbokki – der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Butter-Nudeln, Sojasauce und weichen Gnocchi. Das Gericht hat einen ausgeprägten „Bar-Charakter“: eine dicke, glänzende Sauce umhüllt die elastischen Tteok und schafft etwas zwischen Comfort Food und warmem Biersnack. Es ist ein großartiger Einstieg in koreanische Reisklösschen, wenn scharfes Essen dich sonst eher abschreckt.
Tipps vom Koch
Wenn du tiefgekühlte Tteok verwendest, gönn ihnen wirklich ein paar Minuten in warmem Wasser – so werden sie innen weich und bräunen in der Pfanne nur leicht, statt hart zu bleiben. Pass gut auf den Knoblauch auf: nur kurz anbraten, bis er intensiv duftet, denn verbrannter Knoblauch gibt dem ganzen Gericht einen bitteren Beigeschmack. Reduziere die Sauce so lange, bis beim Durchziehen des Pfannenbodens mit dem Pfannenwender für einen Moment eine „Spur“ sichtbar bleibt – dann hat sie die perfekte, leicht klebrige Konsistenz.
Serviervorschläge
Direkt aus der Pfanne mit kaltem Bier, leichtem Lager oder Gerstentee servieren – wie in koreanischen Bars. Dazu passt ein Schälchen Kimchi oder ein schneller Gurkensalat mit Reisessig, um den Butterschmelz zu durchbrechen. Bei mir landet dieses Gericht meist am Freitagabend auf dem Tisch, wenn alle spät nach Hause kommen und in 15 Minuten satt werden müssen.
Zutaten
- Reisklösschen Tteok frisch oder tiefgekühlt, Röllchen - 400 g
- Butter - 30 g
- Pflanzenöl damit die Butter nicht verbrennt - 1 Esslöffel
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- brauner Zucker - 1 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt - 3 Zehe
- Wasser - 80 ml
- weißer Sesam geröstet - 1 Esslöffel
- Schnittlauch gehackt - 2 Esslöffel
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Wenn du tiefgekühlte Reisklösschen verwendest, übergieße sie 5–10 Minuten mit warmem Wasser, damit sie weich werden, und gieße sie dann ab.
- In einer großen Pfanne oder einem weiten Topf Öl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und leicht nussig duftet, aber nicht bräunt.
- Den gehackten Knoblauch zugeben und unter Rühren etwa 30–40 Sekunden anbraten, bis er intensiv duftet, aber nicht braun wird.
- Die Reisklösschen in die Pfanne geben und 3–4 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis ihre Oberfläche leicht elastisch und glänzend wird.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, braunen Zucker und Wasser verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung zu den Reisklösschen in die Pfanne gießen.
- Alles bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, dabei häufig rühren, bis die Sauce deutlich eindickt und die Klösschen umhüllt, sodass eine leicht klebrige, glänzende Schicht entsteht.
- Zum Schluss mit Pfeffer abschmecken, mit geröstetem Sesam und gehacktem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren, solange die Reisklösschen noch sehr weich und heiß sind.
Aufbewahrung
Reste am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Tag aufessen. Beim Aufwärmen in der Pfanne etwas Wasser oder Butter zugeben, da die Reisklösschen im Kühlschrank fester werden.
