Koreanische Reisklößchen mit Pfannengemüse Recipe
Ein einfaches Gericht aus angebratenen Reisklößchen und Gemüse – etwas zwischen Pfannennudeln und Gnocchi in Sauce. In Korea entstehen solche Gerichte oft aus übrig gebliebenem Tteok von anderen Mahlzeiten – man gibt einfach Gemüse und Sojasauce dazu. Die Reisklößchen haben eine federnde, leicht zähe Textur, die wunderbar mit der knackigen Karotte und Paprika kontrastiert.
Das Gericht verbindet die besondere, federnde Textur koreanischer Reisklößchen mit schnell gebratenem Gemüse und einer aromatischen Soja-Sesam-Sauce – ideal, um Tteok-Reste kreativ zu verwerten.
Tipps vom Koch
Achte darauf, die Reisklößchen nicht zu lange zu braten, sonst werden sie zu hart. Wenn sie an der Pfanne kleben, hilft ein kleiner Schluck Wasser, der gleichzeitig etwas Dampf erzeugt und sie weicher macht.
Serviervorschläge
Serviere die Reisklößchen in Schalen, bestreut mit extra Sesam und Frühlingszwiebeln. Dazu passen Kimchi, eingelegter Rettich oder ein einfacher Gurkensalat im koreanischen Stil.
Zutaten
- Reisklößchen (Tteok) - 300 g
- Karotte - 1 Stück
- Paprika - 0.5 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Spinat - 60 g
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Knoblauchzehe - 2 Stück
- Öl - 2 Esslöffel
- Sesam - 1 Esslöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Wenn du feste, gekühlte Reisklößchen verwendest, übergieße sie für 5–10 Minuten mit heißem Wasser, damit sie weicher werden, dann abgießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Karotte schälen und in dünne Stifte schneiden. Paprika vom Kerngehäuse befreien und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Spinat waschen und trockenschleudern; große Blätter in kleinere Stücke zupfen.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen. Reisklößchen zugeben und etwa 4–5 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie leicht gebräunt und elastisch sind.
- Die Reisklößchen auf eine Seite der Pfanne schieben. Den zweiten Esslöffel Öl zugeben, Zwiebel und Karotte hineingeben und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse leicht weicher, aber noch knackig ist.
- Paprika und Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten braten, bis der Knoblauch intensiv duftet, aber nicht bräunt.
- Spinat in die Pfanne geben und etwa 1 Minute rühren, bis die Blätter zusammenfallen.
- Die vorbereitete Soja-Sesam-Sauce in die Pfanne gießen und alles gründlich vermengen, damit Reisklößchen und Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Noch 1–2 Minuten braten.
- Zum Schluss das Gericht mit in einer trockenen Pfanne geröstetem Sesam und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren, solange die Reisklößchen noch weich und elastisch sind.
Aufbewahrung
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen in einer Pfanne mit einem Spritzer Wasser oder etwas zusätzlichem Öl erhitzen, damit die Reisklößchen wieder weich werden.
Ich mag dieses Rezept besonders, weil es sich sehr flexibel an das anpassen lässt, was gerade im Kühlschrank ist – fast jedes knackige Gemüse funktioniert hier gut.
