Koreanische Pfannkuchen mit Gemüse und Tofu aus dem Ofen Recipe
Dies ist eine Pfannkuchen-Variante, inspiriert von koreanischen Gemüsepuffern, aber im Ofen gebacken – so musst du nicht an der Pfanne stehen. Dünner Teig, viel Gemüse und Tofustückchen ergeben etwas zwischen Auflauf und einem großen, geschnittenen Pfannkuchen. Perfekt als Familienessen unter der Woche – jeder kann sich ein Stück wie von einer Pizza nehmen.
South Korea
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🌿
Mild
Salzig
Umami
Sättigend
Frisch
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4
Zutaten
- Weizenmehl - 160 g
- Wasser kalt - 260 ml
- Ei - 1 Stück
- Tofu fest, in kleine Würfel geschnitten - 200 g
- Möhre grob gerieben - 70 g
- Zucchini grob gerieben, leicht ausgedrückt - 80 g
- Zwiebel in feine Streifen geschnitten - 60 g
- Schnittlauch gehackt - 10 g
- Sojasauce für den Teig - 15 ml
- Pflanzenöl zum Einfetten des Blechs und für den Teig - 20 ml
- schwarzer Pfeffer zum Abschmecken - 1 g
- Salz zum Abschmecken - 2 g
Hauptzutat:
tofu
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und dünn mit Öl bestreichen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Wasser, Ei, Sojasauce, Salz und Pfeffer verrühren. Mit einem Schneebesen 1–2 Minuten mischen, bis ein glatter, recht dünnflüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht, von der Konsistenz her ähnlich wie Pfannkuchenteig.
- Möhre und Zucchini grob raspeln. Die Zucchini in den Händen leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Geriebene Möhre, Zucchini, Zwiebel, Schnittlauch und Tofuwürfel zum Teig geben. Mit einem Löffel vorsichtig vermengen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
- Die Masse auf das vorbereitete Blech gießen und gleichmäßig verstreichen, sodass eine dünne Schicht von etwa 1–1,5 cm Dicke entsteht. Die Oberfläche mit dem restlichen Öl beträufeln.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Ränder leicht gebräunt sind. Für eine stärker gebräunte Oberfläche zum Schluss 2–3 Minuten die Grillfunktion einschalten und dabei beobachten, damit der Pfannkuchen nicht verbrennt.
- Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, damit der Pfannkuchen etwas fest wird, dann in Quadrate oder Dreiecke schneiden und servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen kurz im Ofen oder in der Pfanne erhitzen, damit der Pfannkuchen wieder etwas knusprig wird.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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