Koreanische Gemüsesuppe mit Tofu und Weizennudeln Recipe
Eine Schüssel sättigende Suppe mit Weizennudeln, Tofuwürfeln und Gemüse in einer milden Brühe mit Sojasauce und Knoblauch. Sie schmeckt wie eine Mischung aus leichter Gemüsesuppe und einfachem Ramen, aber in einer sanften, hausgemachten Version. In Korea sind solche Suppen eine beliebte Art, schnell ein Eintopfgericht für die ganze Familie auf den Tisch zu bringen.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌿
Mild
Umami
Sättigend
Wärmend
Frisch
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4
Zutaten
- Tofu - 300 g
- Weizennudeln - 200 g
- Gemüsebrühe - 1.3 l
- Karotte - 1 Stück
- Zucchini - 1 Stück
- Chinakohl - 150 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Stück
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Schnittlauch - 3 Esslöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Hauptzutat:
tofu
Zubereitung
- Tofu aus der Verpackung nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden.
- Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Karotte schälen und in dünne Halbringe schneiden. Zucchini waschen und in Halbringe schneiden. Chinakohl in etwa 1–2 cm breite Streifen schneiden.
- Knoblauch fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Karotte zugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren braten, bis sie etwas weicher wird. Dann Zucchini und Chinakohl hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht zusammenfällt.
- Den gehackten Knoblauch zugeben und etwa 30–40 Sekunden braten, bis er intensiv duftet, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
- Die Gemüsebrühe angießen, Sojasauce hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch leicht bissfest ist.
- Tofuwürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich der Tofu erwärmt und den Geschmack der Brühe annimmt.
- In einem separaten Topf die Weizennudeln nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und kurz mit warmem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Zur heißen Suppe Sesamöl geben und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Probieren und bei Bedarf noch etwas Sojasauce hinzufügen.
- Die Nudeln auf Schalen verteilen und mit der heißen Suppe mit Gemüse und Tofu übergießen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste der Suppe (ohne Nudeln) nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen. Beim Aufwärmen frische Nudeln kochen und direkt in die heiße Suppe geben.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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