Koreanische Suppe mit Dorsch und Gemüse Recipe
Eine milde, aber aromatische Suppe mit Dorschstücken, Gemüse und einer leichten Brühe mit Soja-Knoblauch-Note. In Korea werden ähnliche Fischsuppen oft nach Partys oder schweren Mahlzeiten gegessen, weil sie leicht, wärmend und belebend sind. Im Geschmack erinnert sie an eine Mischung aus Fischsuppe und Brühe, aber mit einem asiatischen Twist.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌿
Mild
Umami
Frisch
Wärmend
Knoblauchig
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
4
Zutaten
- Dorsch Filet ohne Haut, frisch oder aufgetaut - 400 g
- Wasser - 1.5 l
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Lauch weißer und hellgrüner Teil - 0.5 Stücke
- Karotte mittelgroß - 1 Stück
- weißer Rettich kann Daikon oder normaler weißer Rettich sein - 200 g
- Knoblauch - 3 Zehen
- Sojasauce hell - 3 Esslöffel
- Sesamöl geröstet - 1 Esslöffel
- Salz zum Abschmecken
- Pfeffer zum Abschmecken
- Chilischote optional, frisch oder getrocknet - 0.5 Stücke
- Frühlingszwiebel zum Servieren - 2 Stücke
Hauptzutat:
Kabeljau
Zubereitung
- Dorsch in größere Stücke (ca. 3–4 cm) schneiden und mit den Fingern prüfen, ob noch Gräten vorhanden sind. Mit Küchenpapier trockentupfen und leicht salzen.
- Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Lauch in dünne Halbringe schneiden. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rettich schälen und in dünne Halbscheiben oder Stifte schneiden.
- Knoblauch fein hacken. Falls du frische Chilischote verwendest, in dünne Ringe schneiden und für eine mildere Variante die Kerne entfernen.
- Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Lauch und Knoblauch zugeben. 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse weich wird und duftet, aber nicht bräunt.
- Karotte und Rettich hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren anbraten. Wasser angießen, Sojasauce und nach Wunsch die Chilischote zugeben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Dorschstücke vorsichtig in die Suppe geben. Bei kleiner Hitze 6–8 Minuten garen, ohne kräftig zu rühren, bis der Fisch weiß wird und sich bei Berührung mit dem Löffel leicht in Lamellen teilen lässt.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
- Die Suppe in Schalen füllen, mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren, wenn sie heiß, aber nicht kochend ist.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Beim Aufwärmen die Suppe nur sanft erhitzen, damit der Fisch nicht zerfällt. Zum Einfrieren am besten ohne Reis und frische Kräuter lagern.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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