Kartoffelsalat mit Frankfurtern Recipe
Dieser deutsche Kartoffelsalat mit Frankfurtern ist ein sättigendes Gericht, das oft bei Partys und Familienfeiern auf den Tisch kommt. Er verbindet Kartoffeln, Gurken, Eier und dünne Würstchen in einem milden, leicht senfigen Dressing. Er ist etwas zwischen Salat und einem einfachen, kalten Hauptgericht.
Solche Kartoffelsalate mit Würstchen stehen in Deutschland oft bei Grillabenden, Picknicks und Hauspartys auf dem Tisch – häufig als eigenständiges, kaltes Gericht anstelle eines klassischen warmen Hauptgangs.
Der deutsche Kartoffelsalat mit Frankfurtern vereint die Eigenschaften eines soliden Hauptgerichts mit der Bequemlichkeit eines Partyessens, das direkt aus der Schüssel serviert werden kann. Das milde, leicht senfige Dressing umhüllt Kartoffeln, Eier und die dünnen Würstchen und ergibt ein sättigendes Ganzes mit eindeutig herzhaftem, „picknicktauglichem“ Charakter. Es ist mehr als nur ein Salat – eher ein vollständiges Gericht, das auch kalt sehr gut schmeckt.
Warum diese Version funktioniert
- Das Garen der Kartoffeln in der Schale und das Schneiden in größere Würfel verhindert, dass sie zerfallen und der Salat zu einem Püree wird.
- Das getrennte Anrühren des Dressings erlaubt es, Schärfe des Senfs und Konsistenz ganz genau abzustimmen, bevor es mit den empfindlichen Zutaten vermischt wird.
- Wenn das Dressing zu noch leicht warmen Kartoffeln gegeben wird, nehmen sie den Geschmack besser auf und der Salat schmeckt nach dem Durchkühlen nicht fad.
- Ein ausgewogenes Verhältnis von Frankfurter Würstchen und Eiern macht den Salat so sättigend wie ein Hauptgericht, ohne dass die Wurst den Geschmack dominiert.
Tipps vom Koch
Kartoffeln in der Schale kochen und erst nach leichtem Abkühlen schälen – so behalten sie besser ihre Form und zerfallen im Salat nicht. Das Dressing separat anrühren und zu den noch leicht warmen Kartoffeln geben, damit sie den Geschmack von Senf und Gewürzen besser aufnehmen. Die Frankfurter erst zum Schluss in Scheiben geschnitten hinzufügen, damit sie den Salat nicht dominieren und jeder Bissen ein ähnliches Verhältnis der Zutaten hat.
Serviervorschläge
Ideal für Hauspartys, Silvester oder einen Fußballabend – einfach mit Brot und Gewürzgurken auf den Tisch stellen, und jeder nimmt sich selbst. Dazu passen helles Bier, Cider oder eine alkoholfreie Limonade, wenn es ein Familientreffen ist. Eignet sich auch sehr gut als kühles „Lunchbox“-Essen für die Arbeit: einfach ein Stück Brot und ein paar Cherrytomaten dazugeben.
Worauf man achten sollte
- Schneide die Kartoffeln nicht, wenn sie noch sehr heiß sind – das dampfende Innere bricht beim Mischen leicht auseinander.
- Wenn die Gurken nicht gut ausgedrückt werden, wird das Dressing wässrig und die Gewürze verwässern.
- Mische den Salat nicht mit heftigen, kreisenden Bewegungen – hebe die Zutaten stattdessen mit einem großen Löffel sanft von unten nach oben.
Ersatzzutaten
- Die Frankfurter kannst du durch eine dünne, gegarte Brühwurst oder hochwertige Würstchen ohne Rauchzusatz ersetzen.
- Einen Teil der Mayonnaise kannst du durch mehr Joghurt ersetzen, wenn du ein leichteres, weniger fettes Dressing möchtest.
- Den Gurkenessig kannst du durch Apfel- oder weißen Weinessig ersetzen – etwas sparsamer dosieren und zwischendurch abschmecken.
Zutaten
- Kartoffeln festkochend - 700 g
- Frankfurter Würstchen dünn - 4 Stück
- Ei hart gekocht - 3 Stück
- Gewürzgurke mittelgroß - 3 Stück
- Frühlingszwiebel mit Grün - 3 Stück
- Mayonnaise - 4 Esslöffel
- Naturjoghurt cremig - 3 Esslöffel
- Senf mild - 1 Esslöffel
- Gurkensud aus dem Glas der Gewürzgurken - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Schnittlauch zusätzlich, gehackt - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich waschen, mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser bedecken und in der Schale 15–20 Minuten kochen, bis ein Messer mit leichtem Widerstand hineingleitet. Abgießen, auf lauwarm abkühlen lassen, schälen und in grobe Würfel von ca. 2 cm schneiden.
- Eier hart kochen (9–10 Minuten ab Kochbeginn), mit kaltem Wasser abschrecken, vollständig auskühlen lassen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Eigelbe sollten fest sein, ohne grauen Rand.
- Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden, in ein Sieb geben und mit der Hand leicht ausdrücken, damit überschüssige Lake abtropft. Frühlingszwiebeln samt Grün in feine Ringe schneiden – der weiße Teil darf noch leicht knackig sein.
- Frankfurter Würstchen mit kochendem Wasser übergießen und 3–4 Minuten ziehen lassen, nur bis sie erwärmt sind und die Haut sich leicht spannt. Herausnehmen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden, etwa so groß wie die Kartoffelstücke.
- In einer großen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf und Gurkenessig verrühren, bis ein glattes, homogenes Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – es sollte deutlich senfig, aber nicht scharf schmecken.
- Das Dressing zu den noch leicht warmen Kartoffeln geben und mit einem großen Löffel sehr behutsam mischen, die Zutaten von unten nach oben anhebend. Jedes Kartoffelstück soll dünn mit Dressing überzogen sein, ohne zerdrückt zu werden.
- Eier, Gurken, Frühlingszwiebeln und Frankfurter hinzufügen. Noch einmal vorsichtig mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist, die Kartoffeln ihre Würfelform behalten und sich kein Dressing am Schüsselboden sammelt.
- Den Salat abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Oberfläche glattstreichen, mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, bis das Dressing leicht andickt und sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Den Salat gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf mit etwas Joghurt oder Milch wieder cremig rühren.
Ich bereite ihn oft einen Tag vor einer größeren Feier zu – nach einer Nacht im Kühlschrank schmeckt er noch besser, und ich habe am Tag der Party ein Gericht weniger zu erledigen. Manchmal packe ich mir auch eine Portion in eine Dose und nehme sie auf längere Autofahrten mit, weil der Salat ein paar Stunden ohne Kühlschrank gut übersteht.
