Kakaokuchen mit Schokoladenguss Recipe
Der klassische polnische Kakaokuchen aus der Zeit vor dem Brownie – saftig, kakaointensiv und oft mit einem einfachen Guss – wird in nur einem Topf zubereitet und ist deshalb der Liebling aller, die ungern abwaschen. Dieses Kuchenrezept wird häufig „auf die Schnelle“ gebacken, wenn jemand anruft und ankündigt, dass er abends noch auf einen Tee vorbeikommt.
Dieser Kakaokuchen mit Schokoladenguss ist einer der bekanntesten polnischen Schokokuchen aus der Zeit vor dem Brownie – intensiv kakaohaltig, saftig und in nur einem Topf zubereitet. Die einfache „Ein-Topf-Technik“ macht ihn zum Favoriten aller, die ungern abwaschen, liefert aber dennoch ein sehr zufriedenstellendes Ergebnis. Der Schokoladenguss auf der Oberfläche verwandelt einen einfachen Blechkuchen in ein vollwertiges Dessert zum Abendtee.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass die Kakaomasse vor dem Hinzufügen der Eier nur warm und nicht heiß ist – sonst stocken die Eier und es entstehen Klümpchen. Mehl und Backpulver portionsweise zugeben und jeweils nur kurz unterrühren, denn zu langes Rühren kann den Kuchen zäh machen. Wenn du einen noch saftigeren Kuchen möchtest, verkürze die Backzeit um 3–4 Minuten und nimm ihn aus dem Ofen, sobald am Holzstäbchen noch leicht feuchte Krümel haften.
Serviervorschläge
Dieser Kakaokuchen eignet sich perfekt als „Schnellkuchen“, wenn sich spontan abends Besuch zum Tee ankündigt – du kannst ihn noch leicht warm mit weichem Guss anschneiden. Serviere ihn mit einer Tasse schwarzem Tee mit Zitrone oder mit Milch für Kinder. Für eine festlichere Runde kannst du den Kuchen mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln bestreuen und in kleinere Würfel schneiden.
Zutaten
- Milch - 250 ml
- Zucker - 200 g
- Butter - 200 g
- Kakaopulver ungesüßt - 3 Esslöffel
- Weizenmehl - 300 g
- Backpulver - 12 g
- Ei - 4 Stück
- Schokolade dunkel oder Vollmilch, in Stücke gebrochen - 100 g
- Sahne für den Guss - 80 ml
- Salz - 1 Prise
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form von etwa 25×30 cm mit Backpapier auslegen.
- Milch, Zucker, Butter und Kakaopulver in einen größeren Topf geben. Bei kleiner Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und eine glatte, glänzende Masse entsteht. Nicht zum Kochen bringen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Masse 10 Minuten abkühlen lassen – sie soll warm, aber nicht heiß sein, damit die Eier nicht stocken.
- Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz in eine separate Schüssel sieben.
- Die Eier in die leicht abgekühlte Kakaomasse geben und mit einem Schneebesen oder dem Mixer auf niedriger Stufe zügig verrühren, bis die Masse homogen ist.
- Das Mehl mit Backpulver in 2–3 Portionen dazugeben und jeweils nur kurz unterrühren, bis sich alles gerade verbunden hat. Der Teig wird relativ flüssig sein.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glattstreichen. In den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 35–40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber oder nur mit ein paar feuchten Krümeln, aber ohne rohen Teig herauskommt.
- Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.
- Für den Guss die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist. Vom Herd nehmen, die zerkleinerte Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und ein glatter Guss entsteht.
- Den ausgekühlten Kuchen gleichmäßig mit dem warmen Schokoladenguss überziehen. Mindestens 30 Minuten stehen lassen, damit der Guss leicht fest wird, dann in Stücke schneiden.
Aufbewahrung
Reste des Kakaokuchens in einer gut schließenden Dose bei Zimmertemperatur 1–2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen, damit der Kuchen wieder saftig wirkt. Zum Einfrieren die Stücke einzeln verpacken und bei Bedarf auftauen lassen; der Guss kann dabei etwas weicher werden, bleibt aber lecker.
