Indisches Curry mit Kichererbsen und Spinat in Kokosmilch Recipe
Dieses milde Curry mit Kichererbsen und Spinat in Kokosmilch erinnert an die Küche Südindiens, wo Hülsenfrüchte oft mit grünen Blättern kombiniert werden. In dieser Version ist die Sauce cremig, aber nicht schwer, mit deutlichem Aroma von Kokos, Ingwer und milden Gewürzen, während der Spinat Farbe und Frische bringt. Es ist ein praktisches Gericht für ein vegetarisches Mittag- oder Abendessen, da es auf Kichererbsen aus der Dose und tiefgekühlten Spinat zurückgreift und sich so fast komplett aus Vorräten zubereiten lässt.
In vielen Regionen Indiens ist die Kombination von Hülsenfrüchten mit grünen Blättern wie Spinat oder Bockshornkleeblättern eine typische Art, eine ausgewogene vegetarische Mahlzeit zuzubereiten.
Dieses Curry kombiniert die in Deutschland bekannte Kichererbse mit der weniger offensichtlichen Kombination aus Spinat und Kokos, was eine milde, leicht süßliche Sauce mit grünlichem Schimmer ergibt., Im Gegensatz zu schweren Sahne-Gulaschgerichten stammt die Cremigkeit hier aus Kokosmilch und weich gekochten Tomaten, wodurch das Gericht leichter, aber dennoch sättigend ist., Die dezenten Gewürze machen es zu einem guten „ersten Schritt“ in Richtung indische Küche für vorsichtige Mitesser.
Dlaczego ta wersja działa
- Die Verwendung von Kichererbsen aus der Dose und tiefgekühltem Spinat verkürzt die Zubereitungszeit, ohne dass viel Geschmack verloren geht.
- Kokosmilch mildert die Gewürze, sodass das Gericht auch für Menschen geeignet ist, die nicht an sehr scharfes Essen gewöhnt sind.
- Die Flüssigkeitsmenge ist so abgestimmt, dass die Sauce cremig, aber nicht zu schwer wird.
Tipps vom Koch
Der häufigste Fehler ist, die gesamte Kokosmilch auf einmal in einen sehr heißen Topf zu gießen – dann brennt sie leicht am Boden an, bevor du umrühren kannst., Schabe nach dem Zugeben der Kokosmilch die Gewürze mit einem Holzlöffel gründlich vom Topfboden, bis die Sauce glatt ist., Wenn du tiefgekühlten Spinat in großen Blöcken verwendest, gib ihn früher dazu und zerdrücke ihn mit dem Löffel, damit er schneller auftaut., Wenn das Curry zu dick geraten ist, gib einfach etwas Wasser oder Brühe dazu und lass es kurz köcheln, bis es wieder eine homogene Konsistenz hat.
Serviervorschläge
Am besten das Curry in tiefen Schalen mit Reis servieren, damit die Sauce gut aufgenommen wird., Dazu passt Wasser mit Zitrone oder Naturjoghurt, mit Wasser verdünnt und mit einer Prise Salz, der die Kokossüße ausgleicht., Es ist ein gutes Gericht für ein entspanntes vegetarisches Mittag- oder Abendessen unter der Woche oder für ein Essen mit Freunden, wenn du etwas Fleischloses, aber Sättigendes servieren möchtest.
Na co uważać
- Koche die Kokosmilch nicht bei sehr hoher Hitze, da sie sich trennen und am Topfboden anbrennen kann.
- Wenn du frischen Spinat verwendest, gib ihn erst zum Schluss dazu, damit er nicht zu weich und breiig wird.
Zamienniki
- Kokosmilch kann durch eine Mischung aus Sahne (30 %) und Wasser im Verhältnis 1:1 ersetzt werden, auch wenn der Kokosgeschmack dann fehlt.
- Kichererbsen aus der Dose können durch gekochte, getrocknete Kichererbsen ersetzt werden (etwa 250 g nach dem Kochen).
- Tiefgekühlter Spinat kann durch Grünkohl ersetzt werden, der jedoch ein paar Minuten länger gedünstet werden muss, bis er weich ist.
Zutaten
- Kichererbsen - 480 g
- Spinat - 300 g
- Kokosmilch - 400 ml
- Zwiebel - 1 Stück
- Tomaten - 200 g
- Knoblauch - 3 Zehen
- Ingwer - 15 g
- Öl - 2 Esslöffel
- Kreuzkümmel gemahlen - 0.5 Teelöffel
- Koriander gemahlen - 0.5 Teelöffel
- Kurkuma - 0.5 Teelöffel
- Chili gemahlen - 0.25 Teelöffel
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Salz
Zubereitung
- Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis sie nicht mehr schäumen.
- Zwiebel schälen und fein hacken, Knoblauch und Ingwer ebenfalls fein hacken oder auf einer Reibe reiben.
- Öl in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel zugeben und 6–8 Minuten braten, bis sie weich ist und an den Rändern leicht goldbraun wird.
- Knoblauch und Ingwer zugeben und 1–2 Minuten braten, bis der rohe Geruch verschwindet, dann Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chili einstreuen, umrühren und weitere 30 Sekunden braten, bis die Gewürze intensiv duften.
- Tomaten aus der Dose zugeben, umrühren und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und mit dicken Bläschen „blubbert“.
- Kokosmilch angießen, Kichererbsen zugeben, etwa 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen, umrühren und zum leichten Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce auf die Konsistenz von Sahne eingedickt ist.
- Tiefgekühlten Spinat (ohne vorheriges Auftauen) zugeben, umrühren und weitere 5–7 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Spinat vollständig aufgetaut ist, zerfällt und sich mit der Sauce verbindet; wenn du frischen Spinat verwendest, gib ihn in den letzten 3–4 Minuten dazu, bis die Blätter zusammenfallen und an Volumen verlieren.
- Zum Schluss mit Salz nach Geschmack und Zitronensaft abschmecken, umrühren und 2–3 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen vor dem Servieren verbinden.
Aufbewahrung
Bewahre das Curry im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf und wärme es bei niedriger Hitze auf, dabei etwas Wasser zugeben, falls die Sauce zu stark eingedickt ist., Du kannst es 2–3 Monate einfrieren; nach dem Auftauen kann sich die Sauce leicht trennen, aber es reicht, sie beim Erwärmen gut durchzurühren.
Das ist eines meiner „Standardgerichte“, wenn vegetarische Freunde zu Besuch kommen und ich etwas brauche, das sich leicht aufwärmen lässt, sobald alle da sind., Oft koche ich gleich die doppelte Menge und esse die Reste am nächsten Tag mit Getreide oder Reis als schnelles Mittagessen.
