Indisches Curry mit Hähnchen und Kichererbsen in Tomatensauce Recipe
Dieses hausgemachte Curry aus der indischen Küche verbindet Hähnchenstücke und Kichererbsen in einer dicken Tomatensauce – ganz ohne Sahne und Kokos. Durch das vorherige Anbraten bleibt das Fleisch saftig, und die Kichererbsen sorgen für eine angenehme, leicht mehlige Textur.
Dieses Gericht ist eine vereinfachte, alltagstaugliche Version eines nordindisch inspirierten Currys, angepasst an in Europa leicht erhältliche Zutaten., Statt einer langen Liste ganzer Gewürze werden hier gängige, gemahlene Gewürze verwendet, die in vielen Supermärkten erhältlich sind., Die Kombination aus Joghurt-Marinade und Tomatensauce erinnert an beliebte Restaurantgerichte wie Chicken Curry oder Chicken Tikka Masala, bleibt aber leichter, da weder Sahne noch Kokosmilch verwendet werden.
Vereint die Aromen eines indischen Currys mit einer relativ kurzen Zutatenliste und klaren Schritten., Kommt ohne Sahne und Kokosmilch aus und bleibt dadurch leichter, ohne auf Cremigkeit zu verzichten., Lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen – ideal für Meal Prep oder zum Einfrieren., Durch Kichererbsen und Tomaten ist es ein vollwertiges, sättigendes One-Pot-Gericht.
Dlaczego ta wersja działa
- Das Anbraten des marinierten Hähnchens vor dem Schmoren sorgt für Röstaromen und hält das Fleisch saftig.
- Die Basis aus Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und trockenen Gewürzen baut viel Geschmack auf, ohne komplizierte Techniken zu erfordern.
- Kichererbsen machen das Gericht sättigender und bringen eine angenehme Textur, ohne dass zusätzliche Beilagen nötig sind.
- Die Tomatensauce ist durch den Zucker ausbalanciert und wird durch das längere Köcheln natürlich eingedickt.
Tipps vom Koch
Für noch mehr Aroma kannst du die gemahlenen Gewürze kurz trocken in der Pfanne anrösten, bevor du Öl und Zwiebeln zugibst., Wenn du Zeit hast, mariniere das Hähnchen mehrere Stunden oder über Nacht – die Gewürze ziehen dann besser ein., Verwende nach Möglichkeit reife, aromatische Dosentomaten in guter Qualität, sie machen einen großen Unterschied im Geschmack., Wenn dir die Sauce zu dick wird, einfach nach und nach etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Serviervorschläge
Mit Basmatireis, Naan oder anderem Fladenbrot servieren, damit man die Sauce gut aufnehmen kann., Dazu passt ein frischer Gurken-Raita oder ein einfacher Salat aus Tomaten, Zwiebeln und Koriander., Mit Zitronen- oder Limettenspalten servieren, damit sich jeder etwas Frische über das Curry träufeln kann., Für mehr Schärfe beim Servieren mit frischen Chilischeiben oder Chiliflocken bestreuen.
Na co uważać
- Die Gewürze in Schritt 6 nicht zu lange und nicht bei zu hoher Hitze braten, sonst können sie bitter werden.
- Darauf achten, dass die Sauce beim Einkochen in Schritt 7 nicht am Pfannenboden ansetzt – bei Bedarf etwas Wasser ergänzen und umrühren.
- Das Hähnchen nicht zu lange kochen, damit es nicht trocken wird – es sollte gerade eben durchgegart sein.
- Mit der Menge des scharfen Paprikapulvers vorsichtig sein, besonders wenn Kinder mitessen.
Zamienniki
- Hähnchenbrust kann durch Hähnchenschenkel ohne Knochen oder Putenbrust ersetzt werden; die Garzeit kann sich leicht verlängern.
- Statt Kichererbsen kannst du auch andere feste Hülsenfrüchte wie weiße Bohnen verwenden, die Textur wird dann etwas anders.
- Naturjoghurt lässt sich bei Bedarf durch eine pflanzliche Joghurtalternative mit neutralem Geschmack ersetzen.
- Wenn du kein Garam Masala hast, kannst du eine Mischung aus etwas mehr Kreuzkümmel, Koriander, Paprika und einer Prise Zimt verwenden.
Zutaten
- Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut - 500 g
- Kichererbsen gekocht oder aus der Dose, abgetropft - 240 g
- Tomaten aus der Dose, gehackt - 400 g
- Zwiebel groß - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Ingwer frisches Stück - 2 cm
- Naturjoghurt dick, für die Marinade - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- gemahlener Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
- gemahlener Koriander - 1 Teelöffel
- edelsüßes Paprikapulver - 1 Teelöffel
- scharfes Paprikapulver oder weniger, wenn du es milder magst - 0.5 Teelöffel
- Garam Masala - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- Zucker gleicht die Säure der Tomaten aus - 0.5 Teelöffel
- Wasser - 150 ml
- frischer Koriander gehackte Blätter, optional - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Das Hähnchen in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, Joghurt, 0,5 Teelöffel Salz, die Hälfte des Kreuzkümmels, die Hälfte des Korianders und die Hälfte des edelsüßen Paprikapulvers hinzufügen, alles vermischen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen (im Kühlschrank kann es auch mehrere Stunden ziehen).
- Die Zwiebel fein hacken, Knoblauch und Ingwer auf einer feinen Reibe reiben oder sehr fein schneiden.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen, das marinierte Hähnchen zugeben und 5–7 Minuten braten, bis die Stücke außen weiß und stellenweise leicht gebräunt sind; anschließend auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne 1 Esslöffel Öl hinzufügen, die Zwiebel hineingeben und 5–6 Minuten braten, bis sie weich ist und an den Rändern leicht bräunt.
- Knoblauch und Ingwer dazugeben und 1–2 Minuten unter Rühren braten, bis ein deutlicher Duft aufsteigt.
- Den restlichen Kreuzkümmel, Koriander, edelsüßes Paprikapulver, scharfes Paprikapulver und Garam Masala einstreuen und etwa 30 Sekunden braten, bis die Gewürze intensiv duften und leicht am Pfannenboden anhaften.
- Die Dosentomaten und das Wasser angießen, Zucker und 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen, umrühren und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und leicht spritzt.
- Das angebratene Hähnchen und die Kichererbsen hinzufügen, umrühren, zudecken und 10–12 Minuten bei niedriger Hitze schmoren, bis das Hähnchen innen vollständig gar ist und die Sauce dick und glänzend ist.
- Zum Schluss abschmecken, bei Bedarf mit Salz und scharfem Paprikapulver nachwürzen, mit gehacktem Koriander bestreuen und heiß mit Reis oder Fladenbrot servieren.
Aufbewahrung
Das Hähnchen mit Kichererbsen kannst du bis zu 2 Monate einfrieren; nach dem Auftauen bei niedriger Hitze mit einem Schluck Wasser erwärmen, damit die Sauce nicht anbrennt.
Dieses Curry ist als unkompliziertes Alltagsgericht gedacht: Die Gewürze sind bewusst so gewählt, dass sie in einer durchschnittlichen Küche leicht verfügbar sind., Es schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden – perfekt, um gleich eine größere Portion zu kochen.
