Spanisches Dessert aus gebackener Ananas mit Honig und Zimt Recipe
Ein warmes Dessert aus Ananasscheiben, im Ofen mit Honig und Zimt gebacken – eine einfache Art, sich wie in einer Strandbar im Süden Spaniens zu fühlen. Dort werden Früchte vom Grill oder aus dem Ofen oft als leichtere Alternative zu schweren Kuchen serviert. Dieses Dessert ist süß, duftend und schmeckt großartig mit einer Kugel Eis oder mit dickem Joghurt.
Dieses Dessert duftet wie ein Strand-Chiringuito – karamellisierte Ananas mit Honig und Zimt ist die Essenz des südlichen Spaniens in einer sehr einfachen Version. Die Kombination aus warmen, würzigen Noten und der leichten Säure der Zitrone macht das Dessert zugleich wohlig und erfrischend. Durch das Backen wird die natürliche Süße der Frucht intensiviert, sodass kaum zusätzlicher Zucker nötig ist.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass die Ananasscheiben nicht zu dünn sind – bei etwa 1,5 cm bleiben sie saftig, während die Ränder schön bräunen können. Wenn du eine sehr süße Ananas verwendest, kannst du die Honigmenge etwas reduzieren, damit das Dessert nicht zu süß wird. Lass das Anrösten der Nüsse nicht aus – 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne reichen, bis sie intensiv duften, aber noch nicht zu dunkel werden.
Serviervorschläge
Serviere dieses Dessert am besten direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einer kontrastierend kalten Kugel Vanilleeis oder dickem griechischem Joghurt. Dazu passt ein Glas gut gekühlter, halbsüßer Dessertwein oder einfach ein starker Kaffee nach dem Abendessen. Es ist ein sehr dankbares Dessert für sommerliche Treffen auf dem Balkon oder als schneller Abschluss eines Sonntagsessens, wenn du nicht lange am Herd stehen möchtest.
Zutaten
- Ananas - 1 Stück
- Honig - 3 Esslöffel
- Zimt - 0.5 Teelöffel
- Butter - 20 g
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Nüsse - 30 g
- Naturjoghurt - 200 g
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Ananas von der dicken Schale befreien, den harten Strunk entfernen und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Ananasscheiben in einer Lage darauf verteilen.
- In einem kleinen Topf oder in einer Schüssel in der Mikrowelle die Butter mit dem Honig schmelzen, Zimt und Zitronensaft zugeben und zu einer glatten Sauce verrühren.
- Jede Ananasscheibe auf beiden Seiten mit der Sauce bestreichen, dafür einen Pinsel oder Löffel verwenden.
- Das Blech in den Ofen schieben und 15–20 Minuten backen, die Scheiben nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Ränder leicht bräunen und die Ananas sehr saftig ist.
- Die Nüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht Farbe annehmen.
- Die gebackene Ananas auf Teller legen, mit etwas Sauce vom Blech beträufeln, mit den Nüssen bestreuen und mit einem Löffel dickem Joghurt oder einer Kugel Eis servieren.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene gebackene Ananas kannst du abgekühlt in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen; vor dem Servieren kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
