Spanische Suppe aus roten Linsen mit Paprika und Kreuzkümmel Recipe
Eine dicke, wärmende Suppe aus roten Linsen, duftend nach Kreuzkümmel und süßem Paprikapulver, erinnert ein wenig an einen spanischen Eintopf – nur leichter und ohne Fleisch. In Spanien stehen solche One-Pot-Gerichte im Winter oft als Mittagessen auf dem Tisch, besonders in Regionen, in denen die Abende kühl werden können. Eine großartige Art, spanische Aromen an einem ganz normalen Wochentag zu genießen, ohne lange in der Küche zu stehen.
Diese spanische Suppe aus roten Linsen verbindet den wärmenden Charakter eines Gulaschs mit der Leichtigkeit der mediterranen Küche – ganz ohne Fleisch, aber mit einem ausgeprägten, rauchigen Aroma von geräuchertem Paprikapulver und Kreuzkümmel. Sie erinnert an hausgemachte potajes, die im Winter in spanischen Familien serviert werden, wo Linsen langsam in einer tomatigen Sauce in Gemüsebrühe garen. Dank der einfachen Zutaten entsteht ein sehr voller, „gulaschiger“ Geschmack, und trotzdem bleibt es ein alltagstaugliches Gericht, nicht nur für besondere Anlässe.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass Zwiebel und Möhre nur glasig werden und leicht weich sind – zu stark gebräunt entwickeln sie eine bittere Note, die man in der Suppe sofort herausschmeckt. Rote Linsen musst du nicht einweichen, aber unbedingt abspülen, dann garen sie gleichmäßiger und schäumen weniger. Probiere die Suppe gegen Ende der Garzeit: Die Linsen sollten leicht zerfallen und die Suppe binden, aber nicht völlig breiig sein – wenn sie noch zu fest sind, gib ihnen weitere 3–5 Minuten bei kleiner Hitze.
Serviervorschläge
Serviere diese Suppe mit einer Scheibe knusprigen Sauerteigbrots oder mit geröstetem Baguette, das mit Olivenöl beträufelt ist – genau so, wie man es in spanischen Bars zur schnellen Mittagspause macht. Dazu passt ein Glas leichter Rotwein (z.B. eine junge Rioja) oder einfach ein Glas Wasser mit Zitrone, wenn du sie als schnelles, hausgemachtes Mittagessen isst. Ein ideales Gericht für den Abend nach einem Winterspaziergang oder nach der Arbeit, wenn du etwas Sättigendes möchtest – ohne Fleisch und ohne langes Kochen.
Zutaten
- rote Linsen - 200 g
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Möhre mittelgroß - 1 Stück
- rote Paprika - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Tomaten aus der Dose gehackt - 400 g
- Gemüsebrühe hausgemacht oder aus einem Brühwürfel guter Qualität - 1 l
- Olivenöl zum Anbraten - 2 Esslöffel
- gemahlener Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
- geräuchertes edelsüßes Paprikapulver - 1 Teelöffel
- Lorbeerblatt - 1 Stück
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersiliengrün gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser etwa 30 Sekunden abspülen, bis das Wasser fast klar ist, dann abtropfen lassen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika vom Kerngehäuse befreien, in Streifen und dann in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Möhre zugeben und 5–7 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis sie weich werden und die Zwiebel leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Paprika zugeben und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie leicht weich wird. Dann Knoblauch, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und 30–40 Sekunden rühren, bis die Gewürze intensiv duften.
- Die abgetropften Linsen einstreuen und mit dem Gemüse vermischen. Tomaten aus der Dose und Brühe angießen, das Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.
- Sobald die Suppe kocht, die Hitze auf klein stellen, sodass sie nur sanft köchelt. 20–25 Minuten mit leicht geöffnetem Deckel garen, bis die Linsen weich sind, leicht zerfallen und die Suppe eindickt.
- Das Lorbeerblatt herausnehmen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ist sie zu dick, etwas Wasser oder Brühe zugeben; ist sie zu dünn, weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit sie einreduziert.
- Zum Schluss die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren, am besten mit einer Scheibe geröstetem Brot.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 3–4 Tage und lässt sich in Topf oder Mikrowelle schonend wieder aufwärmen. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe zugeben, da sie beim Stehen weiter eindickt. Zum Einfrieren vollständig abkühlen lassen, in Portionen abfüllen und bis zu 3 Monate einfrieren.
