Spanische Suppe aus Kichererbsen und Gemüse mit Tomaten Recipe
Diese Suppe aus Kichererbsen und Gemüse ist ein typischer spanischer Eintopf – dick, sättigend, aber ohne Fleisch. Sie erinnert ein wenig an unsere Gemüsesuppe, nur dass statt Kartoffeln Kichererbsen und Tomaten die Hauptrolle spielen. Ideal für kühlere Tage, wenn du etwas Wärmendes, aber trotzdem Gemüsereiches essen möchtest.
Diese Kichererbsensuppe ist eine Variation der spanischen Potajes – kräftige, gemüsereiche Suppen, die oft eine komplette Mahlzeit ersetzen, in der fleischlosen Version aber trotzdem leicht verdaulich bleiben. Geräuchertes Paprikapulver und Tomaten verleihen ihr einen tiefen, leicht rauchigen Geschmack, der sich von der typischen deutschen Gemüsesuppe unterscheidet und eher an die mediterrane Küche erinnert.
Tipps vom Koch
Der Schlüssel ist das ruhige Anschwitzen von Zwiebel, Möhre und Sellerie – diesen Schritt nicht abkürzen, denn hier entsteht die Geschmacksbasis; das Gemüse soll weich werden, aber nicht bräunen. Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver erst ganz zum Schluss des Anbratens zugeben und darauf achten, dass sie nicht anbrennen, sonst wird die Suppe bitter. Wenn du Brühe aus Würfeln verwendest, vorsichtig dosieren und Salz erst am Ende hinzufügen, damit die Suppe nicht zu salzig wird.
Serviervorschläge
Die Suppe sehr heiß servieren, mit einer dicken Scheibe Bauernbrot oder gerösteter Baguette – ideal an einem kühlen, regnerischen Abend nach der Arbeit. Sie schmeckt hervorragend mit ein paar Tropfen extra nativem Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer obendrauf. Für ein schnelles Mittagessen unter der Woche kannst du eine Handvoll gekochte Hirse, Reis oder Nudeln hinzufügen, um sie noch sättigender zu machen.
Zutaten
- Kichererbsen aus der Dose je etwa 400 g, abgetropft und abgespült - 2 Dosen
- Möhren mittelgroß, in Halbkreise geschnitten - 2 Stück
- Stangensellerie in Scheiben geschnitten - 2 Stangen
- Zwiebel fein gehackt - 1 Stück
- Knoblauch gehackt - 3 Zehen
- Tomaten aus der Dose stückig - 400 g
- Gemüsebrühe hausgemacht oder aus Brühwürfeln - 1 l
- Lorbeerblatt - 2 Stück
- geräuchertes Paprikapulver, edelsüß - 1 Teelöffel
- Olivenöl zum Anbraten des Gemüses - 3 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Möhren, Stangensellerie und eine Prise Salz hinzufügen. Weitere 4–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weicher wird.
- Den gehackten Knoblauch und das geräucherte Paprikapulver zugeben und etwa 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze deutlich duften, dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.
- Die Tomaten aus der Dose und die Gemüsebrühe angießen, die Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Die abgetropften Kichererbsen zugeben, umrühren und weitere 10–15 Minuten kochen, bis die Möhren weich, aber nicht zerkocht sind.
- Die Lorbeerblätter herausnehmen. Die Suppe probieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wenn du die Suppe dicker magst, 2–3 Esslöffel Kichererbsen mit Gemüse herausnehmen, mit dem Mixer glatt pürieren und wieder in den Topf geben, gut verrühren.
- Die heiße Suppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren, dazu eine Scheibe Brot oder Baguette reichen.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und gelegentlich umrühren. Sie lässt sich auch portionsweise einfrieren; vor dem Servieren vollständig auftauen und gut erhitzen.
