Spanischer Salat aus Tomaten, Paprika und hartgekochten Eiern Recipe
Dieser Salat ist ein sehr typisches, hausgemachtes spanisches Gericht: saftige Tomaten, knackige Paprika und hartgekochte Eier, alles mit Olivenöl beträufelt. Er steht im Sommer oft als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fisch auf dem Tisch. Er erinnert ein wenig an griechischen Salat, aber statt Käse spielen hier Eier und Olivenöl die Hauptrolle.
Dieser Salat ist die Quintessenz des spanischen Sommertisches: saftige Tomaten, knackige Paprika und hartgekochte Eier, großzügig mit Olivenöl beträufelt. Statt Käse wie in der griechischen Variante spielen hier die Eier die Hauptrolle, sie machen satt und verwandeln einen einfachen Salat in eine vollwertige Mahlzeit. Die kurze Zutatenliste lässt den Geschmack guter Tomaten und eines hochwertigen Olivenöls richtig zur Geltung kommen – ganz ohne überflüssige Extras.
Tipps vom Koch
Verwende möglichst reife, duftende Tomaten – harte Winterware aus dem Supermarkt macht einen deutlich negativen Unterschied. Koche die Eier höchstens 8–9 Minuten und schrecke sie sofort mit kaltem Wasser ab, damit die Eigelbe schön gelb bleiben und nicht grau-grün werden. Lass den Salat vor dem Servieren ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit sich das Dressing aus Olivenöl, Essig und Tomatensaft gut verbinden kann.
Serviervorschläge
Serviere ihn an einem heißen Tag als leichtes Mittagessen mit einer Scheibe knusprigem Brot, um den Saft vom Schüsselboden aufzutunken – perfekt für Balkon oder Garten. Er ist auch eine sehr gute Beilage zu gegrilltem Fisch oder einfachem Brathähnchen beim Familiengrillen. Dazu passt gekühltes Wasser mit Zitronenscheiben oder ein leichtes Weißwein wie Verdejo.
Zutaten
- Tomaten reif, in größere Würfel oder Spalten geschnitten - 4 Stücke
- Paprika grün oder rot, in feine Streifen geschnitten - 1 Stück
- Eier hartgekocht, geschält - 3 Stücke
- rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten - 0.5 Stücke
- Olivenöl am besten mit kräftigem Geschmack - 3 Esslöffel
- Weinessig weiß oder rot - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie frisch, gehackt - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann 8–9 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Nach dem Garen mit kaltem Wasser abschrecken und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Die Tomaten in größere Würfel oder Spalten schneiden, in eine Schüssel geben und leicht salzen, damit sie Saft ziehen.
- Die geschnittene Paprika und die rote Zwiebel in die Schüssel geben und vorsichtig mischen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein homogener Dressing entsteht.
- Die geschälten Eier vierteln oder in dicke Scheiben schneiden.
- Das Gemüse mit dem Dressing beträufeln, vorsichtig mischen und die Eierstücke obenauf legen.
- Alles mit gehackter Petersilie und eventuell noch etwas Pfeffer bestreuen.
- Sofort servieren oder 10–15 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Reste des Salats können abgedeckt im Kühlschrank 1 Tag aufbewahrt werden, am besten bei Zimmertemperatur kurz anwärmen lassen und vor dem Servieren eventuell mit etwas frischem Olivenöl auffrischen.
