Spanischer Tomatensalat mit roter Zwiebel und Kapern Recipe
Dieser Salat ist eine Variation spanischer Tomatenschalen – reife Tomaten, rote Zwiebel und aromatische Kapern in Olivenöl. In spanischen Bars erscheinen ähnliche Teller oft als Beilage zu gegrilltem Fisch oder einfach zu Brot. Der Geschmack ist intensiv, leicht salzig und säuerlich, erinnert etwas an einen italienischen Salat, aber mit stärkerem Akzent auf Olivenöl und Kapern.
Das ist ein Salat mit sehr ausgeprägtem, mediterranem Charakter – saftige Tomaten, scharfe rote Zwiebel und salzige Kapern in gutem Olivenöl. Der Geschmack erinnert an sommerliche Teller aus spanischen Bars am Meer, wo Tomaten fast wie ein eigenes Gericht und nicht nur als Beilage serviert werden. Durch die Einfachheit der Zutaten hängt alles von der Qualität ab: Je besser Tomaten und Olivenöl, desto „urlaubsreifer“ wirkt der Teller.
Tipps vom Koch
Verwende wirklich reife, duftende Tomaten – harte Wintertomaten können den ganzen Effekt ruinieren, daher greife außerhalb der Saison lieber zu Kirschtomaten. Wenn die Zwiebel sehr scharf ist, überbrühe sie unbedingt mit kochendem Wasser, sonst dominiert sie den Geschmack des Salats. Probiere das Dressing, bevor du es über den Salat gießt – Kapern sind salzig, daher reicht oft eine wirklich symbolische Menge Salz.
Serviervorschläge
Serviere diesen Salat zu gegrilltem Fisch, gebratenem Hähnchen oder einfach mit einer dicken Scheibe Brot, die man in den Saft aus Tomaten und Olivenöl tunken kann. Er eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen auf dem Balkon an einem heißen Tag, mit einem Glas gekühltem Rosé oder Wasser mit Zitrone. Du kannst ihn auch beim Sommergrillen anstelle schwerer Mayonnaisesalate auf den Tisch stellen.
Zutaten
- Tomaten - 3 Stück
- Zwiebel rot - 0.5 Stück
- Kapern - 1.5 Esslöffel
- Olivenöl - 2.5 Esslöffel
- Weinessig - 1 Esslöffel
- Petersilie glatt, frisch - 1.5 Esslöffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Tomaten waschen, trocken tupfen und in dicke Scheiben oder Spalten schneiden. Auf einem flachen Teller oder einer Platte in einer Schicht auslegen.
- Die Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Wenn sie sehr scharf ist, in einem Sieb mit kochendem Wasser übergießen und sofort mit kaltem Wasser abspülen.
- Die Kapern in einem kleinen Sieb von der Lake abtropfen lassen. Die Petersilie fein hacken.
- Die Zwiebelstreifen und Kapern gleichmäßig auf den Tomaten verteilen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Sauce probieren – sie sollte leicht säuerlich und deutlich nach Olivenöl schmecken.
- Die Tomaten mit der Sauce beträufeln und mit der gehackten Petersilie bestreuen. 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Tomaten Saft ziehen und sich mit dem Olivenöl verbinden.
- Sofort servieren, am besten mit einem Stück Brot, um die Sauce vom Teller aufzunehmen.
Aufbewahrung
Reste des Salats sollten möglichst noch am selben Tag gegessen werden, da die Tomaten schnell weich werden. Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter maximal 1 Tag aufbewahren und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
