Spanischer Salat aus Tomaten, Pfirsichen und Serrano-Schinken Recipe
Dieser Salat kombiniert die Süße reifer Pfirsiche, saftige Tomaten und dünne Scheiben Serrano-Schinken, beträufelt mit hochwertigem Olivenöl. In spanischen Haushalten tauchen solche Kombinationen aus Obst und Wurstwaren im Sommer auf, wenn es heiß ist und niemand Lust auf schwere Gerichte hat. Der Geschmack erinnert an die bekannte Kombination aus Melone und Parmaschinken, ist aber saftiger und tomatiger.
Dieser Salat bringt einfache spanische Geschmackskombinationen auf den heimischen Tisch: süße Sommerpfirsiche, saftige Tomaten und salziger, aromatischer Serrano-Schinken. Durch die minimale Zubereitung und gutes Olivenöl schmeckt alles wie auf einer Urlaubsterrasse an einem Juliabend. Das Gericht zeigt, dass man aus wenigen Zutaten etwas sehr Elegantes zaubern kann – ganz ohne Kochen.
Tipps vom Koch
Verwende wirklich reife, duftende Tomaten und weiche Pfirsiche – mit durchschnittlichen Früchten wird der Salat nur okay statt begeisternd. Zerreiße den Serrano-Schinken lieber in unregelmäßige Stücke, statt ihn zu schneiden; so legt er sich besser um das Obst und lässt sich leichter essen. Gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren darüber, damit die Tomaten nicht zu viel Saft verlieren und der Salat nicht wässrig wird.
Serviervorschläge
Serviere diesen Salat als leichtes Abendessen auf dem Balkon an einem heißen Tag, mit einem Stück knusprigem Baguette zum Aufnehmen des Dressings vom Teller. Sehr gut passt dazu gekühlter Weißwein (z.B. Albariño) oder hausgemachte Zitronenlimonade mit Minze. Für eine größere Runde stell ihn in die Mitte des Tisches neben eine Käseplatte und Oliven – erfahrungsgemäß ist diese Platte meist als erste leer.
Zutaten
- Tomaten - 3 Stücke
- Pfirsich - 2 Stücke
- Serrano-Schinken - 60 g
- Zwiebel - 0.5 Stücke
- Basilikum - 1 Handvoll
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Weinessig - 1 Teelöffel
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Tomaten waschen und in dicke Scheiben oder größere Stücke schneiden, damit sie schön saftig bleiben.
- Die Pfirsiche waschen. Wenn die Schale sehr fest ist, kannst du sie schälen, es ist aber nicht zwingend nötig. Halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
- Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Wenn sie sehr scharf ist, kannst du sie für eine Minute mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
- Auf einem großen Teller oder einer Platte die Tomatenscheiben und Pfirsichstücke verteilen und leicht miteinander vermengen.
- Darauf die Zwiebelstreifen und in kleinere Stücke gezupfte Scheiben Serrano-Schinken legen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Weinessig, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel schlagen, bis sich das Dressing leicht verbindet.
- Den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln. Mit zerrupften frischen Basilikumblättern bestreuen.
- Zum Schluss probieren und bei Bedarf noch etwas Salz oder Pfeffer hinzufügen.
Aufbewahrung
Der Salat schmeckt frisch am besten. Reste können für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, werden aber mit der Zeit wässriger, da die Tomaten Saft ziehen. Am nächsten Tag am besten als Belag auf Brot oder zusammen mit frischem Salat aufbrauchen.
