Spanischer Salat aus gerösteter Zucchini, Tomaten und Manchego Recipe
Dieser Salat kombiniert sanft geröstete Zucchini, frische Tomaten und den festen Manchego-Käse zu einem leichten, aber sättigenden Gericht. In Spanien tauchen ähnliche Kompositionen im Sommer oft auf dem Tisch auf – als Mahlzeit zwischen Mittag- und Abendessen, wenn niemand etwas Schweres essen möchte. Der Geschmack ist frisch, leicht nussig durch den Käse und voller Aroma von Olivenöl.
Spain
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🍿
Snack
🌿
Mild
Frisch
Umami
Nussig
Kräuterig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
3
Zutaten
- Zucchini - 2 Stück
- Tomaten (z.B. Kirschtomaten) - 200 g
- Manchego-Käse - 60 g
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Balsamico-Essig - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Zehe
- Thymian - 0.5 Teelöffel
- Rucola - 40 g
- Salz
- Pfeffer
Hauptzutat:
Zucchini
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Zucchinischeiben in einer Lage auf dem Blech verteilen. Mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer, Thymian und dem gehackten Knoblauch bestreuen. Die Scheiben vorsichtig wenden, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Das Blech in den Ofen schieben und die Zucchini 15–20 Minuten backen, bis sie weich ist und an den Rändern leicht bräunt, aber nicht zerfällt.
- In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Manchego in dünne Späne oder kleine Dreiecke schneiden.
- Den Rucola waschen und gut trocknen (z.B. in einer Salatschleuder oder auf Küchenpapier).
- Die gebackene Zucchini aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen – sie sollte warm, aber nicht heiß sein.
- Auf einer großen Platte oder einem Teller den Rucola verteilen, darauf die Zucchinischeiben und Tomatenhälften anrichten. Mit den Manchego-Spänen bestreuen.
- In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Olivenöl mit dem Balsamico-Essig, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Salat kurz vor dem Servieren damit beträufeln.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Bereits angemachten Salat möglichst frisch essen, da Rucola schnell zusammenfällt. Reste maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Besser ist es, Zucchini, Käse und Tomaten getrennt zu lagern und Rucola sowie Dressing erst kurz vor dem Servieren zuzugeben.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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