Griechische Tomatensuppe mit Reis und Zitrone Recipe
Diese griechische Tomatensuppe ist leichter als die polnische Version mit Nudeln, aber dank des Reises trotzdem sättigend. Durch Zitrone und Kräuter schmeckt sie wie Sommer in einer Schüssel – sogar mitten im Winter. In Griechenland werden ähnliche Suppen oft als schnelles Mittagessen unter der Woche serviert, mit einer Scheibe Brot und etwas Olivenöl.
Diese griechische Tomatensuppe zeichnet sich durch ihre Frische aus – der Reis verleiht ihr eine zarte Cremigkeit, während Zitrone und Kräuter ihr einen deutlich mediterranen Charakter geben. Sie ist leichter als die klassische polnische Tomatensuppe mit Nudeln, sättigt aber dank Reis und Gemüse trotzdem richtig gut. Sie schmeckt wie eine Mischung aus heimeligem Comfort Food und dem Aroma eines Urlaubs in einer Taverne am Meer.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass die Suppe nach Zugabe des Reises nur sanft köchelt – zu starkes Kochen lässt den Reis zerfallen und die Suppe wird zu dick. Gib die Zitrone nach und nach am Ende dazu und koste nach jedem Löffel, denn verschiedene Tomaten haben eine unterschiedliche Säure und man überwürzt schnell. Wenn dir die Suppe zu intensiv erscheint, gieße etwas Brühe oder Wasser nach und würze erst dann mit Salz nach.
Serviervorschläge
Serviere diese Suppe in tiefen Schüsseln mit einer Scheibe kräftig gerösteten Brotes, mit Olivenöl beträufelt – bei mir steht sie oft montags auf dem Tisch, wenn ich nach dem Wochenende Lust auf etwas Leichteres habe. Sie ist ein tolles, schnelles Abend- oder Mittagessen unter der Woche, besonders wenn du spät nach Hause kommst und etwas Wärmendes, aber nicht Schweres möchtest. Dazu passt Wasser mit Zitronenscheiben oder ein milder Minztee, der die Kräuternoten unterstreicht.
Zutaten
- Tomaten aus der Dose zwei Dosen, gehackt oder ganze, geschälte Tomaten - 800 g
- Gemüsebrühe hausgemacht oder aus Brühwürfeln - 1 l
- Reis weiß, z.B. Langkornreis - 80 g
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Möhre mittelgroß, grob gerieben - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 1 Stück
- Oregano, getrocknet - 1 Teelöffel
- Zitronensaft oder nach Geschmack - 2 Esslöffel
- Zucker zum Ausbalancieren der Tomatensäure - 0.5 Teelöffel
- Salz oder nach Geschmack - 0.75 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Petersilie gehackte glatte Petersilie zum Servieren - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhre schälen und auf einer Reibe mit grober Lochung raspeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter häufigem Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Die geriebene Möhre hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie etwas weicher wird. Dann den Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden braten, bis er duftet.
- Die Tomaten aus der Dose zugießen (ganze Tomaten mit einem Löffel zerdrücken), Brühe, Lorbeerblatt, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles umrühren.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei kleiner Hitze mit Deckel 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Nach 10 Minuten den Reis einstreuen, umrühren und weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen, bis der Reis weich, aber nicht zerkocht ist. Zwischendurch umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.
- Das Lorbeerblatt herausnehmen. Wer eine glattere Suppe möchte, kann sie kurz mit dem Stabmixer pürieren und dabei einige Gemüsestücke ganz lassen.
- Zum Schluss den Zitronensaft zugeben, umrühren und abschmecken. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitrone nachwürzen.
- Die Suppe heiß servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.
Aufbewahrung
Die Suppe nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen aufbrauchen. Beim Aufwärmen bei kleiner Hitze langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe zugeben, falls sie zu dick geworden ist. Wenn der Reis separat gekocht wurde, diesen erst beim Servieren zur heißen Suppe geben, damit er nicht zerfällt.
