Griechischer Salat mit Kichererbsen und Thunfisch Recipe
Dieser Salat ist die schnelle Version eines griechischen Dosen-Mittagessens: Kichererbsen, Thunfisch, Oliven, Gemüse und viel Zitrone. In Griechenland landen ähnliche Schüsseln im Sommer auf dem Tisch, wenn es zu heiß ist, um lange am Herd zu stehen. Bei uns eignet er sich perfekt als Büro-Lunch oder Abendessen ganz ohne Kochen.
Dieser Salat ist die Quintessenz des griechischen „Machen wir etwas aus dem, was im Schrank steht“: Kichererbsen aus der Dose, Thunfisch, Gemüse und Feta ergeben eine vollwertige Mahlzeit ganz ohne Kochen. Dank Zitrone und Oregano hat er einen frischen, sommerlichen Charakter und ist gleichzeitig so sättigend wie ein richtiges Mittagessen. Eine großartige Möglichkeit, sich in wenigen Minuten gedanklich auf eine sonnenbeschienene griechische Terrasse zu versetzen.
Tipps vom Koch
Denk daran, Kichererbsen und Thunfisch wirklich gut abtropfen zu lassen – zu viel Flüssigkeit verwässert das Dressing und der Salat verliert an Geschmack. Rote Zwiebel probiere ich immer vor dem Hinzufügen; ist sie sehr scharf, weiche ich sie ein paar Minuten in kaltem Wasser mit etwas Salz ein, dann wird sie milder. Den Feta zerbrösele ich erst kurz vor dem Servieren mit den Fingern über dem Salat, statt ihn gleich unterzumischen – so wird er nicht zu einer formlosen Masse.
Serviervorschläge
Am besten leicht gekühlt servieren, mit einer Scheibe Vollkornbrot oder aufgewärmter Pita, die die letzten Reste des Zitronen-Oliven-Dressings vom Teller aufnimmt. Dazu passt Wasser mit Zitrone und Minze oder ein leichtes Weißwein, wenn du ihn als entspanntes Sommermittagessen auf dem Balkon servierst. Auch ideal als Büro-Lunch – einfach in eine dichte Dose füllen und ein kleines Stück Baguette separat mitnehmen.
Zutaten
- Kichererbsen Abtropfgewicht, aus der Dose - 240 g
- Thunfisch aus der Dose in eigenem Saft oder in Öl, abgetropft - 160 g
- Tomaten mittelgroß, reif - 2 Stück
- Gurke lang, aus dem Gewächshaus - 0.5 Stück
- Rote Zwiebel in dünne Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- Schwarze Oliven ohne Stein - 12 Stück
- Feta in Würfel oder größere Stücke zerbröckelt - 80 g
- Olivenöl am besten extra vergine - 3 Esslöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 2 Esslöffel
- Oregano, getrocknet - 1 Teelöffel
- Petersilie gehackte Blätter - 2 Esslöffel
- Salz oder nach Geschmack, bedenke, dass Feta und Oliven salzig sind - 0.5 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Kichererbsen und Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen. Die Kichererbsen mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen, damit sie gut abtropfen.
- Die Tomaten waschen und in größere Würfel schneiden. Die Gurke waschen, bei fester Schale teilweise in Streifen schälen und dann in Halbmonde schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in sehr dünne Streifen schneiden. Ist sie sehr scharf, 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen – so wird sie milder.
- Die Oliven halbieren oder ganz lassen, je nachdem, ob du größere Stücke bevorzugst.
- In einer großen Schüssel Kichererbsen, Thunfisch (mit einer Gabel leicht zerteilt), Tomaten, Gurke, Zwiebel und Oliven mischen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel etwa 20–30 Sekunden schlagen, bis ein leicht gebundener, homogener Dressing entsteht.
- Den Salat mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden. Feta-Stücke darauf verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen. Sofort servieren oder 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Der Salat lässt sich gut abgedeckt im Kühlschrank 1 Tag aufbewahren. Am besten das Dressing getrennt halten und erst vor dem Servieren untermischen, damit das Gemüse nicht zu weich wird. Bereits gemischte Reste vor dem Essen kurz durchrühren und eventuell mit etwas frischem Zitronensaft auffrischen.
