Frühstücksauflauf mit Brötchen, Ei und Gemüse Recipe
Dieser Frühstücksauflauf mit Brötchen, Ei und Gemüse ist ideal für einen gemütlichen Wochenendmorgen, wenn du statt Brote zu schmieren lieber alles in eine Form gibst, in den Ofen schiebst und wartest. Er erinnert ein bisschen an französisches Pain perdu, aber in einer herzhaften, eher „sandwichartigen“ Version. Perfekt, um altbackenes Brot zu verwerten, das förmlich nach einem zweiten Leben ruft.
Dieser Frühstücksauflauf verwandelt einfache Brötchen und Eier in eine Art herzhaften, gebackenen „French Toast“, voll mit Gemüse und Fäden von geschmolzenem Käse. Altbackenes Brot wird perfekt gerettet und verwandelt sich in der Eier-Milch-Masse in eine weiche, leicht fluffige Basis. Durch die bunte Paprika und die Tomaten sieht das Ganze aus wie ein Café-Frühstück, obwohl es aus Zutaten entsteht, die sonst oft im Brotkorb liegen bleiben.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass die Brötchenwürfel die Eiermasse wirklich gut aufsaugen – wenn das Brot sehr trocken ist, kannst du 2–3 Esslöffel Milch mehr hinzufügen und kurz warten. Backe nicht zu lange, sonst trocknen die Eier aus und der Auflauf wird zäh; die Mitte soll gestockt, aber noch zart sein. Wenn du sehr frische Brötchen verwendest, lohnt es sich, sie vorher ein paar Minuten im Ofen leicht zu trocknen, damit sie nicht zu einem zu weichen Brei werden.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf direkt nach dem Backen mit einem Klecks Naturjoghurt oder einem Löffel Schmand und frischer Gurke. Dazu passt am besten ein starker Milchkaffee oder eine Kanne Tee, besonders an einem entspannten Samstagmorgen. Er eignet sich auch gut für ein spätes gemeinsames Frühstück nach der Nachtschicht oder einer Feier – alles wird in einer Form gemischt und der Ofen erledigt den Rest.
Zutaten
- Weizenbrötchen können altbacken sein - 3 Stück
- Ei Größe M - 4 Stück
- Milch - 200 ml
- Paprika rot oder gelb - 1 Stück
- Kirschtomaten - 100 g
- Schnittlauch gehackt - 2 Esslöffel
- Hartkäse gerieben - 80 g
- Butter zum Ausfetten der Form - 10 g
- Salz für die Eiermasse - 0.75 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit einem Fassungsvermögen von ca. 1,5 Litern mit Butter ausfetten.
- Die Brötchen in Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden. Wenn sie sehr frisch und weich sind, kannst du sie ein paar Minuten auf einem Brett liegen lassen, damit sie leicht antrocknen.
- Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- In einer großen Schüssel Eier mit Milch verquirlen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen rühren, bis die Masse gleichmäßig ist.
- Die gewürfelten Brötchen, Paprika, die Hälfte des Schnittlauchs und die Hälfte des geriebenen Käses in die Schüssel geben. Vorsichtig mischen, damit die Brotwürfel die Eiermasse gut aufsaugen.
- Alles in die vorbereitete Auflaufform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen.
- Den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 20–25 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt ist (die Mitte nicht mehr flüssig ist) und der Käse oben geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten ruhen lassen. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und warm servieren.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Am besten im Ofen oder in der Mikrowelle behutsam aufwärmen, damit der Auflauf nicht austrocknet.
