Salade de pommes de terre et hareng – französischer Kartoffelsalat mit Hering Recipe
Dieser Salat zeigt, dass auch die Franzosen Hering mögen, ihn aber etwas anders servieren als in Polen. Kartoffeln in Senfdressing, mild salziger Hering, Gewürzgurke und Zwiebel ergeben ein sättigendes Gericht, das in Bistros oft als Vorspeise oder einfaches Mittagessen auf der Karte steht. Eine spannende Mischung aus Aromen Nordfrankreichs und der Küstenküche.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🎉
Party
🌿
Mild
Salzig
Sauer
Frisch
Umami
Sättigend
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4
Zutaten
- festkochende Kartoffeln Sorte, die beim Kochen nicht zerfällt - 700 g
- Matjes-Heringsfilets abgetropft - 250 g
- Gewürzgurke mittelgroß - 3 Stück
- rote Zwiebel klein - 1 Stück
- Apfel säuerlich, z.B. Boskoop - 1 Stück
- Dijon-Senf - 1.5 Esslöffel
- Apfelessig - 1.5 Esslöffel
- Rapsöl oder ein anderes neutrales Öl - 3 Esslöffel
- frischer Dill gehackt - 2 Esslöffel
- Salz für Kartoffeln und Dressing
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Hauptzutat:
Hering
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen, bei dünner Schale müssen sie nicht geschält werden. In Salzwasser im Ganzen kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallend sind – je nach Größe etwa 15–20 Minuten ab Kochbeginn.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Wenn sie noch warm sind, aber in der Hand gehalten werden können, in dicke Scheiben oder größere Würfel schneiden.
- Heringsfilets, falls sie sehr salzig sind, kurz unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. In etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden.
- Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel von ähnlicher Größe wie die Gurken schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Senf mit Apfelessig verrühren. Öl, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel kräftig schlagen, bis ein glattes, leicht dickliches Dressing entsteht.
- In eine große Schüssel die noch warmen Kartoffeln, Gurken, Zwiebel und Apfel geben. Mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
- Heringsstreifen und gehackten Dill hinzufügen. Noch einmal sehr behutsam mischen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
- Den Salat mindestens 20–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nach Wunsch mit extra Dill bestreuen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Den Kartoffelsalat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Senf oder Öl auffrischen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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