Gâteau aux amandes – saftiger französischer Mandelkuchen Recipe
Dieser einfache Mandelkuchen ist in vielen französischen Haushalten beliebt, weil er in nur einer Schüssel zubereitet wird und lange saftig bleibt. Im Geschmack erinnert er etwas an Marzipan, ist aber leichter und weniger süß. Ideal zum Nachmittagskaffee und für besondere Anlässe mit Obst und Schlagsahne serviert.
Ein unkomplizierter Rührkuchen mit intensivem Mandelaroma, der lange saftig bleibt und sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe eignet.
Tipps vom Koch
Verwende möglichst fein gemahlene Mandeln, damit die Textur schön zart wird. Backe den Kuchen nicht zu lange – wenn das Stäbchen nur noch wenige feuchte Krümel zeigt, ist er perfekt und bleibt innen schön saftig.
Serviervorschläge
Serviere den Kuchen in schmalen Stücken mit frischen Beeren, Kompott oder einer Kugel Vanilleeis. Er passt hervorragend zu Kaffee, Espresso oder einem milden Schwarztee.
Zutaten
- gemahlene Mandeln fein gemahlen, können ohne Haut sein - 200 g
- Weizenmehl - 50 g
- Zucker - 150 g
- Butter geschmolzen und abgekühlt - 120 g
- Ei Zimmertemperatur - 3 Stück
- Milch - 60 ml
- Mandelaroma optional, für ein intensiveres Aroma - 0.5 Teelöffel
- Backpulver - 1 Teelöffel
- Salz Prise - 1 Prise
- Puderzucker zum Bestäuben der Oberfläche, optional - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Form mit etwa 22–24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen oder mit Butter fetten und mit Mehl ausstäuben.
- In einer großen Schüssel gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und dem Mandelaroma (falls verwendet) verquirlen. Die geschmolzene, abgekühlte Butter hinzufügen und gut verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel nur so lange verrühren, bis ein glatter, recht dickflüssiger Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche mit einem Löffel oder Spatel glattstreichen.
- Etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber oder nur mit ein paar feuchten Krümeln, aber ohne rohen Teig herauskommt.
- Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren kann die Oberfläche mit Puderzucker bestäubt werden.
Aufbewahrung
Der Kuchen hält sich gut verpackt bei Zimmertemperatur 3–4 Tage saftig. Du kannst ihn auch in Stücke schneiden und einfrieren; vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Dieser Mandelkuchen ist eines dieser Rezepte, die man schnell auswendig kann: wenige Zutaten, eine Schüssel und ein Ergebnis, das immer an einen gemütlichen französischen Nachmittag erinnert.
