Ensalada de nopales mit gegrilltem Hähnchen und Mais Recipe
Dieser Salat ist eine vollwertige Mahlzeit: Stücke von gegrilltem Hähnchen, Kaktusnopales, süßer Mais und knackige Paprika in einem leichten Limetten-Dressing. In Mexiko werden solche Bowls an heißen Tagen oft als kühles Mittag- oder Abendessen serviert, statt schwerer Eintöpfe. Die Aromen erinnern an einen gegrillten Hähnchensalat, bekommen aber durch Kreuzkümmel und Koriander eine deutlich mexikanische Note.
Ensalada de nopales mit gegrilltem Hähnchen und Mais ist eine Schüssel, die eine vollwertige Mahlzeit mit der Leichtigkeit eines Salats verbindet: Eiweiß aus Hähnchen, Ballaststoffe aus Kaktus und knackiges Gemüse. Das Limetten-Dressing mit Kreuzkümmel und einem Hauch Honig verleiht ihm einen deutlich mexikanischen Charakter, und die gegrillten Zutaten bringen ein angenehmes Raucharoma. Eine gute Lösung für alle, die Salate „in ernst“ mögen und nicht nur als Beilage.
Tipps vom Koch
Brate das Hähnchen in einer gut vorgeheizten Grillpfanne, bis sich deutliche Grillstreifen zeigen, achte aber darauf, es nicht zu trocken zu garen – nach dem Braten 3–4 Minuten auf dem Brett ruhen lassen, bevor du es in Streifen schneidest. Gib Nopales und Paprika in dieselbe Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde – so nehmen sie die Aromen der Gewürze und der Marinade auf und der Salat wird aromatischer. Probiere das Limettendressing immer wieder: Wenn die Limetten sehr sauer sind, gib etwas Wasser und einen Tropfen mehr Honig dazu, statt gleich mehr Salz zu verwenden.
Serviervorschläge
Serviere den Salat als kühles Mittag- oder Abendessen an Tagen, an denen du im Homeoffice arbeitest und nicht lange am Herd stehen möchtest – das Hähnchen kannst du vorher braten und kurz vor dem Essen alles nur noch in der Schüssel zusammenstellen. Dazu passt Wasser mit Gurken- und Limettenscheiben oder ein leichtes, trockenes Weißwein. Beim Wochenendgrillen kannst du eine größere Portion Hähnchen auf dem Rost zubereiten und es am nächsten Tag für diesen Salat als „Second Life“ für das Fleisch verwenden.
Zutaten
- Hähnchenbrust - 400 g
- Nopales (Kaktusstreifen) - 200 g
- Mais - 150 g
- Paprika - 1 Stück
- rote Zwiebel - 0.5 Stück
- Koriander - 3 Esslöffel
- Römersalat - 0.5 Kopf
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Limette - 2 Stück
- Kreuzkümmel - 0.5 Teelöffel
- edelsüßes Paprikapulver - 1 Teelöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Das Hähnchen von Häutchen befreien und in dünne Filets oder Streifen schneiden. In einer Schüssel 1 Esslöffel Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, eine Prise Salz und Pfeffer sowie den Saft von 1 Limette verrühren. Das Hähnchen hinzufügen, gründlich in der Marinade wenden und 15 Minuten ziehen lassen.
- Nopales abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- Den Salat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Mais abgießen, falls du welchen aus der Dose verwendest.
- In einer Grillpfanne oder normalen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke hineinlegen und 4–5 Minuten pro Seite braten, bis das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist. Auf ein Brett legen und nach kurzer Ruhezeit in Streifen schneiden.
- In derselben Pfanne Nopales und Paprika anbraten. 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse heiß ist und an den Rändern leicht bräunt.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Saft von 1 Limette, Honig, eine Prise Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Kreuzkümmel verrühren. 1–2 Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn das Dressing zu intensiv wirkt.
- In einer großen Schüssel den Salat anrichten, Mais, die angebratenen Nopales mit Paprika, Zwiebelstreifen und Hähnchenstücke hinzufügen. Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermischen.
- Alles mit gehacktem Koriander bestreuen. Sofort servieren, damit der Salat schön knackig bleibt.
Aufbewahrung
Reste von Hähnchen, Nopales und Gemüse getrennt vom Salat aufbewahren, damit der Römersalat nicht zusammenfällt. Luftdicht verschlossen im Kühlschrank innerhalb von 1–2 Tagen aufessen und das Dressing erst kurz vor dem Verzehr hinzufügen.
