Eierklößchen in Milch mit Zimt Recipe
Eierklößchen in Milch mit Zimt sind ein sehr einfaches, hausgemachtes Gericht, das viele an Kindheit und Ferien bei der Oma erinnert. Es ist etwas zwischen Milchsuppe und zarten Klößchen – sättigend, aber mild und beruhigend. In Polen wird es oft zum Frühstück oder Abendessen serviert, wenn man Lust auf etwas Warmes und Süßes hat, aber nicht lange in der Küche stehen möchte.
Eierklößchen in Milch mit Zimt haben etwas von einem kleinen Wellnessprogramm für zu Hause – sie wärmen, machen satt und sind gleichzeitig sanft zum Magen. Sie verbinden die Schlichtheit weniger Zutaten mit einem beruhigenden Milch-Zimt-Duft, den man in Fertigprodukten aus dem Supermarkt kaum findet. In polnischen Haushalten retten sie oft träge Morgenstunden und späte Winterabende.
Tipps vom Koch
Der Teig für die Klößchen sollte die Konsistenz von dicker Sahne haben – wenn er wie Pfannkuchenteig vom Löffel läuft, etwas Mehl zugeben. Die Klößchen in nur leicht köchelnde, nicht stark sprudelnde Milch geben, sonst können sie zerfallen oder am Boden ansetzen. Zucker und Zimt erst am Ende, nach dem Vom-Herd-Nehmen, hinzufügen, damit die Milch nicht anbrennt und sich keine harte Haut bildet.
Serviervorschläge
Gleich nach dem Kochen servieren, mit einer zusätzlichen Prise Zimt und etwas Butter oder Honig für mehr Cremigkeit. Sie schmecken hervorragend zu einer Tasse mildem Tee mit Zitrone oder Kakao, besonders an kühlen Schultagen am Morgen. Auch nach der Arbeit, wenn man durchgefroren nach Hause kommt und in weniger als 20 Minuten etwas Warmes essen möchte, ist dieses Gericht ideal.
Zutaten
- Milch kann Kuhmilch oder eine pflanzliche Milch mit neutralem Geschmack sein - 1 l
- Weizenmehl Type 450–550 - 160 g
- Ei - 1 Stück
- Wasser für den Klößchenteig - 60 ml
- Zucker oder Honig nach Geschmack - 2 Esslöffel
- Salz eine Prise für Milch und Teig - 0.25 Teelöffel
- gemahlener Zimt oder mehr zum Bestreuen - 0.5 Teelöffel
- Butter optional, für einen volleren Milchgeschmack - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Die Milch in einen mittelgroßen Topf gießen, 1 Esslöffel Zucker (den Rest zum Abschmecken am Ende), eine Prise Salz und die Butter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Milch heiß ist, aber noch nicht stark kocht.
- In einer Schüssel das Ei mit Wasser und einer Prise Salz verquirlen. Das Mehl zugeben und mit einem Löffel verrühren, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht – er sollte langsam vom Löffel fließen, aber nicht flüssig sein. Ist er zu dünn, etwas Mehl zugeben, ist er zu dick, ein paar Tropfen Wasser hinzufügen.
- Wenn die Milch beginnt leicht aufzusteigen und sich am Rand kleine Bläschen bilden, die Hitze auf klein stellen, damit die Milch nicht überkocht.
- Den Löffel in die heiße Milch tauchen (damit der Teig weniger klebt), eine kleine Portion Teig aufnehmen und mit Hilfe eines zweiten Löffels in die Milch schieben. So fortfahren und kleine, unregelmäßige Klößchen formen. In Ruhe arbeiten, damit die Milch weiterhin nur leicht simmert.
- Die Klößchen bei kleiner Hitze etwa 5–7 Minuten kochen, ab dem Moment, in dem alle im Topf sind. Gelegentlich vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Boden ansetzen. Die Klößchen sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und innen nicht mehr roh sind.
- Zum Schluss die Milch mit dem restlichen Zucker und Zimt abschmecken. Umrühren und probieren – bei Bedarf noch etwas Zucker hinzufügen.
- Sofort heiß servieren, die Milch mit Klößchen in Schälchen füllen und die Oberfläche mit einer Prise Zimt bestreuen.
Aufbewahrung
Milch mit Klößchen schmeckt frisch am besten, kann aber 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und vorsichtig bei niedriger Hitze erwärmt werden. Dabei häufig umrühren und nicht kochen lassen, damit die Milch nicht anbrennt und die Klößchen nicht zerfallen.
