Deutsches Brot-Apfel-Dessert mit Zimt Recipe
Dieses einfache Brot-Dessert mit Äpfeln und Zimt entsteht aus altbackenem Brot, Milch und Obst. In deutschen Haushalten ist es eine beliebte Art, Brot zu verwerten und schnell etwas Süßes nach dem Essen auf den Tisch zu bringen. Im Geschmack erinnert es an eine Mischung aus Apfelkuchen und Brotpudding, wird aber in kleinen Förmchen oder einer Form gebacken.
Dieses Dessert ist die Essenz der sparsamen deutschen Küche – aus altbackenem Brot, das sonst im Müll landen würde, entsteht etwas überraschend Leckeres. Die Kombination aus Äpfeln, Zimt und der Milch-Ei-Masse erinnert an eine Mischung aus Apfelkuchen und Brotpudding, wirkt aber rustikaler. Das Backen in kleinen Förmchen sorgt dafür, dass jeder seine eigene, duftende Portion direkt aus dem Ofen bekommt.
Tipps vom Koch
Am besten verwendest du wirklich trockenes Brot – wenn du nur frisches hast, schneide es in Würfel und trockne es ein paar Minuten im Ofen, sonst wird das Dessert zu weich und matschig. Nach dem Übergießen mit der Milch-Ei-Masse solltest du dem Brot Zeit geben, sich vollzusaugen, sonst bleiben innen harte Stücke. Beobachte gegen Ende der Backzeit die Oberfläche – sie soll goldbraun sein, aber nicht zu dunkel werden, da der Zucker sonst bitter schmeckt.
Serviervorschläge
Am besten schmeckt das Dessert noch warm, mit einem Löffel Schmand, griechischem Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis – besonders nach dem Sonntagsessen. Dazu passt schwarze Tee mit Zitrone oder ein milder Kaffee mit Milch. Es ist auch ein schönes Dessert für winterliche Spieleabende, wenn du schnell etwas Süßes aus dem zaubern möchtest, was gerade in der Küche ist.
Zutaten
- Weißbrot altbacken - 200 g
- Apfel - 3 Stück
- Milch - 300 ml
- Ei - 2 Stück
- Zucker - 60 g
- Zimt - 1 Teelöffel
- Rosinen - 40 g
- Butter - 30 g
- Vanillinzucker - 1 Teelöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Das Brot in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Wenn es sehr trocken ist, umso besser – dann saugt es die Milch besser auf.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
- Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen und ein paar Minuten einweichen lassen, dann abgießen.
- Die Milch mit der Butter in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Nicht zum Kochen bringen.
- Die Eier in einer Schüssel mit Zucker, Vanillinzucker, Zimt und einer Prise Salz verquirlen. Die warme Milch-Butter-Mischung unter Rühren zugießen.
- Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben, Äpfel und Rosinen hinzufügen. Die Milch-Ei-Masse darübergießen und vorsichtig mischen, bis das gesamte Brot gut getränkt ist. 5–10 Minuten ziehen lassen.
- Eine Auflaufform oder 4 kleine Förmchen dünn mit Butter ausstreichen. Die Brot-Apfel-Masse einfüllen und mit einem Löffel leicht andrücken.
- Im auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt hat – beim leichten Rütteln an der Form sollte die Mitte nicht mehr flüssig wackeln.
- Warm oder lauwarm servieren, nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung
Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Am besten luftdicht abgedeckt lagern, damit das Dessert nicht austrocknet.
