Deutscher Joghurtkuchen mit Obst Recipe
Ein fluffiger Joghurtkuchen mit saisonalem Obst ist ein häufiger Gast bei der deutschen Kaffeetafel, dem sogenannten „Kaffee und Kuchen“. Er ist leichter als typische Butterkuchen und bleibt dank Joghurt lange saftig. Du kannst ihn mit einem einfachen Rührkuchen vergleichen, aber mit einer zarten, leicht säuerlichen Note.
Joghurtkuchen ist die Quintessenz des deutschen „Kaffee und Kuchen“ – ein einfacher, hausgemachter Kuchen, der ganz ohne großes Aufheben am Samstagnachmittag auf dem Tisch landet. Durch den Joghurt bleibt der Teig saftig und leicht elastisch, und die feine Säure hebt die Süße des Obstes perfekt hervor. Je nach Saison verändert der Kuchen seinen Charakter: im Sommer mit Aprikosen und Beeren, im Herbst mit Pflaumen oder Birnen.
Tipps vom Koch
Joghurt und Eier mindestens 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen – so geht der Teig besser auf und backt gleichmäßiger. Nach Zugabe des Mehls nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat – zu langes Mixen aktiviert das Gluten und der Kuchen wird gummiartig statt fluffig. Wenn du sehr saftiges Obst (z.B. Pflaumen oder Pfirsiche) verwendest, wälze es vor dem Belegen leicht in Mehl, damit es nicht komplett auf den Boden absinkt.
Serviervorschläge
Serviere den Kuchen klassisch mit einer Tasse schwarzen Kaffees oder Cappuccino, so wie in deutschen Cafés gegen 16 Uhr. Für sommerliche Treffen im Garten passt er auch wunderbar zu selbstgemachtem Eistee oder einem leichten, halbtrockenen Schaumwein. Bei Familiengeburtstagen schneide ich ihn oft in kleine Quadrate und stelle ihn zusammen mit Käsekuchen und Tarte auf eine Etagere, weil er problemlos ein paar Stunden auf dem Tisch stehen kann.
Zutaten
- Naturjoghurt - 200 g
- Weizenmehl - 250 g
- Zucker - 150 g
- Pflanzenöl - 100 ml
- Ei - 3 Stück
- Backpulver - 2 Teelöffel
- Vanillinzucker - 1 Teelöffel
- Obst - 250 g
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Puderzucker - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit etwa 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Eier mit Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel 3–4 Minuten mit dem Mixer aufschlagen, bis die Masse heller und leicht fluffig ist.
- Joghurt und Öl hinzufügen und auf niedriger Stufe kurz mixen, nur bis sich die Zutaten verbinden.
- Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. In die Schüssel mit den flüssigen Zutaten sieben.
- Den Teig vorsichtig mit einem Teigschaber oder dem Mixer auf niedrigster Stufe nur so lange verrühren, bis alles gerade vermischt ist – nicht zu lange rühren, damit der Kuchen nicht kompakt wird.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- Frisches Obst waschen und trocknen, größeres Obst in Stücke schneiden. Wenn du tiefgekühltes Obst verwendest, vorher nicht auftauen.
- Das Obst gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
- Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung
Reste des Kuchens gut abgedeckt bei Zimmertemperatur 1–2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen oder kurz im Ofen aufbacken, damit er wieder weich und aromatisch wird.
