Deutscher Heringssalat mit Rote Bete und Ei Recipe
Dieser deutsche Heringssalat verbindet den salzigen Geschmack von Hering mit der Süße von Rote Bete und der Zartheit von Ei. In Norddeutschland tauchen solche Salate oft zum Abendbrot oder auf kalten Buffets auf, besonders im Winter. Er liegt geschmacklich zwischen Gemüsesalat und Hering in Sahnesauce – sättigend, aber dennoch leicht.
Der deutsche Heringssalat mit Rote Bete und Ei verbindet norddeutsche Herings-Tradition mit dem „hausgemachten“ Charakter eines Gemüsesalats. Salziger Hering, süßliche Rote Bete, knackiger Apfel und eine cremige Sahne-Mayonnaise-Sauce ergeben eine sehr ausgewogene Geschmackskomposition. Dieses Gericht landet häufig auf kalten Buffets und Abendbroten in der kühleren Jahreszeit, wenn man Lust auf etwas Deftiges, aber nicht Schweres hat.
Tipps vom Koch
Wenn du sehr salzige Matjes verwendest, wässere sie gründlich – sonst dominieren sie den gesamten Geschmack; probiere den Hering, bevor du ihn in die Schüssel gibst. Schneide alle Zutaten in ähnlich große Würfel, damit die Sauce sie gleichmäßig umhüllt und der Salat optisch ansprechend wirkt. Nach dem Vermengen unbedingt mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, erst dann verbinden sich die Aromen richtig.
Serviervorschläge
Serviere den Salat gut gekühlt mit dunklem Sauerteigbrot oder kleinen Brötchen – genau so wird er in Norddeutschland gern gegessen. Er passt hervorragend zu einem abendlichen Glas trockenem Wodka oder Bier, besonders bei winterlichen Treffen mit Freunden. Du kannst ihn auch auf dem Weihnachts- oder Silvesterbuffet anbieten, als Alternative zu klassischem Hering in Sahnesauce.
Zutaten
- Hering - 300 g
- Rote Bete - 250 g
- Kartoffel - 250 g
- Ei - 3 Stück
- Apfel - 1 Stück
- Gewürzgurke - 2 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Sahne - 120 ml
- Mayonnaise - 80 g
- Senf - 1 Esslöffel
- Dill - 2 Esslöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Wenn du gesalzene Matjesfilets verwendest, unter fließendem Wasser abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und 30–60 Minuten wässern, dann abgießen und mit Küchenpapier trocknen.
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale in gesalzenem Wasser etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Abgießen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
- Die Eier hart kochen (etwa 9–10 Minuten ab dem Siedepunkt), mit kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen, schälen und in größere Würfel schneiden.
- Die Rote Bete in Würfel schneiden, etwa so groß wie die Kartoffelstücke. Den Apfel schälen (wenn die Schale hart ist), das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
- Die Heringe in etwa 1–1,5 cm breite Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel Sahne, Mayonnaise und Senf verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und bei Bedarf kräftiger würzen.
- Kartoffeln, Rote Bete, Apfel, Gurken, Zwiebel, Hering und Eier zur Sauce geben. Mit einem großen Löffel vorsichtig vermengen, damit die Stücke nicht zerfallen.
- Zum Schluss den gehackten Dill hinzufügen und noch einmal behutsam durchmischen. Den Salat mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Gut gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Den Salat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Er schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Nicht einfrieren, da sich die Konsistenz von Kartoffeln, Eiern und Sauce beim Auftauen stark verschlechtert.
