Deutscher Hähnchen-Paprika-Gulasch Recipe
Dieser deutsche Gulasch mit Hähnchen und Paprika ist eine leichtere Variante der schweren Fleischgulasche und beliebt im Alltag der Familienküche. Das Gericht erinnert etwas an ungarisches Paprikasch, aber die Soße ist milder und wird oft mit Nudeln oder Reis serviert. Es eignet sich hervorragend als schnelles Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie, denn Hähnchenfleisch wird deutlich schneller zart als Rindfleisch.
Dieser deutsche Gulasch mit Hähnchen und Paprika verbindet die Leichtigkeit von Geflügel mit einer tiefen Paprika-Tomaten-Soße, die an ein gemütliches Familienessen unter der Woche erinnert. Die milde Sahne nimmt der Schärfe die Spitze und verleiht der Soße eine seidige Konsistenz, sodass das Gericht wohlig wärmend, aber nicht schwer ist. Ein schönes Beispiel dafür, wie die deutsche Küche ungarische Einflüsse zu einem schnellen Familiengericht adaptiert.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass das Paprikapulver in der Pfanne nicht verbrennt – gib es kurz vor dem Angießen der Flüssigkeit dazu und rühre ununterbrochen, sonst wird die Soße bitter. Brate das Hähnchen in Portionen an, wenn deine Pfanne klein ist, damit das Fleisch bräunt und nicht im eigenen Saft schmort. Wenn die Soße zu dünn geraten ist, lass sie lieber ein paar Minuten länger ohne Deckel einkochen, statt sie mit Mehl zu binden.
Serviervorschläge
Am häufigsten serviere ich diesen Gulasch mit kurzen Nudeln (z.B. Spiralen oder Penne), die die Soße gut aufnehmen, aber auch lockerer Reis oder Bulgur passen hervorragend. Dazu schmeckt leicht gekühlter Weißwein, etwa ein halbtrockener Riesling, oder einfach ein Glas Wasser mit Zitrone beim Familienessen. Das Gericht ist ideal für Tage, an denen alle spät nach Hause kommen – ein Topf und 30–40 Minuten reichen, um die ganze Familie satt zu bekommen.
Zutaten
- Hähnchenbrust - 700 g
- Paprika - 2 Stück
- Paprika - 1 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehe
- Tomaten aus der Dose - 400 g
- Brühe - 250 ml
- Sahne - 100 ml
- Paprikapulver edelsüß - 2 Teelöffel
- Paprikapulver scharf - 0.25 Teelöffel
- Öl - 2 Esslöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Petersilie, glatt - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden, die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne oder einem weiten Topf das Öl bei mittlerer bis stärkerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er intensiv duftet.
- Die Hähnchenstücke zugeben und 5–7 Minuten unter Rühren braten, bis das Fleisch rundherum nicht mehr roh aussieht und leicht Farbe angenommen hat.
- Paprikapulver edelsüß und scharf einstreuen, rasch umrühren und noch etwa 30 Sekunden braten, dabei darauf achten, dass die Gewürze nicht anbrennen.
- Die geschnittene Paprika hinzufügen, umrühren und 3–4 Minuten braten, bis sie leicht weich wird.
- Tomaten aus der Dose und Brühe angießen und alles gut vermischen. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15–20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Soße deutlich eingedickt ist.
- Die Sahne in einem Becher mit ein paar Esslöffeln heißer Soße aus der Pfanne verrühren, um sie anzugleichen, dann unter Rühren in den Gulasch gießen. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, ohne stark aufzukochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen und vorsichtig unterrühren.
- Den heißen Gulasch mit der gewünschten Beilage servieren: Nudeln, Reis oder Brot.
Aufbewahrung
Reste des Gulaschs lassen sich 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vorsichtig in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Soße zu dick geworden ist.
