Deutscher Auflauf mit Äpfeln und Nudeln – Apfel-Nudel-Auflauf Recipe
Ein süßer Auflauf aus Nudeln, Äpfeln und Quark, der in Deutschland oft als warmes Dessert oder süßes Mittagessen für Kinder serviert wird. Er ist eine Mischung aus Nudeln mit Quark und Apfelkuchen, alles in einer Form gebacken. Er duftet nach Zimt und Vanille und eignet sich hervorragend, um übrig gebliebene gekochte Nudeln zu verwerten.
Dieser deutsche Auflauf vereint drei Dinge, die man normalerweise getrennt isst: Nudeln, Quark und Äpfel mit Zimt – dadurch schmeckt er ein wenig wie Apfelkuchen auf Nudeln. In vielen deutschen Haushalten steht er als süßes Mittagessen für Kinder oder als warmes Dessert nach dem Sonntagsessen auf dem Tisch, besonders im Herbst, wenn die Apfelsaison beginnt. Der Zusatz von Rosinen und Vanille verleiht ihm eine leicht „puddingartige“ Note, bleibt dabei aber angenehm bodenständig und unkompliziert.
Tipps vom Koch
Koche die Nudeln wirklich al dente – sind sie von Anfang an weich, werden sie nach dem Backen matschig und der Auflauf verliert seine Struktur. In dünne Scheiben geschnittene Äpfel werden schneller weich und karamellisieren leicht; wenn du deutlich spürbare Stücke magst, schneide sie in größere Würfel. Achte vor dem Backen darauf, dass die Quarkmasse gut verrührt ist und keine trockenen Quarkklümpchen mehr enthält – sonst bleiben innen „trockene Inseln“ zurück.
Serviervorschläge
Am besten leicht abgekühlt servieren, wenn die Masse bereits gestockt ist, das Innere aber noch warm ist – dann passt ein Klecks dicker Sahne oder Naturjoghurt besonders gut dazu. Zum Trinken eignen sich ein Glas kalte Milch, Kakao oder eine Tasse Tee mit Zitrone, wie bei einem Nachmittagskaffee nach einem Herbstspaziergang. Das Gericht eignet sich auch hervorragend als süße Mahlzeit im Homeoffice – ein Stück lässt sich in Ofen oder Mikrowelle schnell wieder aufwärmen, wenn du kurz zwischen zwei Online-Meetings Pause hast.
Zutaten
- Nudeln - 250 g
- Äpfel - 3 Stück
- Quark - 250 g
- Eier - 2 Stück
- Milch - 150 ml
- Zucker - 3 Esslöffel
- Vanillinzucker - 1 Teelöffel
- Zimt - 0.5 Teelöffel
- Rosinen - 40 g
- Butter - 20 g
- Paniermehl - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Die Nudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, die Garzeit jedoch um 1–2 Minuten verkürzen, damit sie noch leicht bissfest sind. Abgießen und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Rosinen mit heißem Wasser übergießen und 5 Minuten quellen lassen, dann abgießen und trocken tupfen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
- Quark in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken. Eier, Milch, Zucker und Vanillinzucker hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die gekochten Nudeln, die Rosinen und die Hälfte des Zimts zur Quarkmasse geben. Vorsichtig mischen, damit die Nudeln gleichmäßig von der Masse umhüllt sind.
- Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen, sodass Boden und Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
- Die Hälfte der Apfelscheiben auf dem Boden der Form verteilen, darauf die Nudel-Quark-Masse geben und glattstreichen. Die restlichen Äpfel darauflegen und mit dem übrigen Zimt bestreuen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und den Auflauf 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Masse in der Mitte gestockt ist.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas abkühlt und sich besser schneiden lässt. Warm servieren, nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäubt.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen im Backofen oder in der Mikrowelle erhitzen; bei Bedarf mit etwas Milch beträufeln, damit der Auflauf nicht zu trocken wird.
