Deutsche Pfannkuchen mit Quark (Quarkpfannkuchen) Recipe
Lockere Pfannkuchen mit Quark direkt im Teig – in Deutschland ein beliebtes süßes Mittagessen oder warmes Frühstück. Sie sind dicker als klassische polnische Pfannkuchen, aber dünner als amerikanische Pancakes, also etwas dazwischen. Durch den Quark im Teig bleiben sie leicht feucht und sättigend, und mit Obst und Puderzucker serviert verschwinden sie erstaunlich schnell vom Teller.
Diese deutschen Pfannkuchen mit Quark (Quarkpfannkuchen) verbinden die Leichtigkeit klassischer Pfannkuchen mit einer saftigen, leicht käsigen Struktur – sie sind fluffig, aber nicht trocken. Der Quark im Teig verleiht ihnen eine dezente Käsekuchen-Note und sorgt dafür, dass sie auch lauwarm noch weich bleiben. Es ist typisches deutsches Comfort Food, das oft als süßes Mittagessen unter der Woche oder als entspanntes Wochenendfrühstück auf den Tisch kommt.
Tipps vom Koch
Wenn der Quark grobkörnig ist, zerdrücke ihn wirklich gründlich mit der Gabel oder mixe ihn kurz – sonst bleiben große Stückchen im Teig und die Pfannkuchen gehen ungleichmäßig auf. Der Teig sollte dicker sein als für klassische dünne Pfannkuchen, eher wie ein etwas flüssiger Pancake-Teig; bei Bedarf etwas Milch zugeben oder einen Löffel Mehl ergänzen, bis die Konsistenz passt. Brate bei mittlerer, nicht zu hoher Hitze – bei zu starker Hitze bräunt die Oberfläche schnell, während das Innere noch feucht und nicht durchgebacken ist.
Serviervorschläge
Sehr lecker mit einer Mischung aus frischen Früchten – Himbeeren, Heidelbeeren, geschnittenen Erdbeeren – und leichtem Naturjoghurt statt Sahne, wenn du sie etwas „leichter“ halten möchtest. Für ein verwöhnenderes Frühstück kannst du sie mit Apfelmus und Zimt oder mit selbstgemachter Blaubeersauce servieren. Ideal für einen faulen Sonntag, wenn alle in der Küche herumwuseln und die Pfannkuchen direkt aus der Pfanne verschwinden.
Zutaten
- Quark - 250 g
- Weizenmehl - 200 g
- Milch - 250 ml
- Ei - 3 Stück
- Zucker - 40 g
- Vanillinzucker - 1 Packung
- Backpulver - 1 Teelöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- pflanzliches Öl - 2 Esslöffel
- Obst
- Puderzucker - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Den Quark in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, sodass keine großen Klümpchen mehr vorhanden sind. Wenn du sehr trockenen Quark verwendest, kannst du 1–2 Esslöffel Milch zugeben, um ihn weicher zu machen.
- Zum Quark Eier, Zucker, Vanillinzucker und Salz geben. Mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einer glatten Masse verrühren.
- Das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben und die Milch eingießen. Rühren, bis ein glatter, relativ dicker Teig ohne Mehlklümpchen entsteht.
- Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit er etwas andickt. In dieser Zeit die Pfanne vorbereiten.
- Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Portionen des Teigs hineingeben und Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 12–15 cm formen, etwas dicker als normale Pfannkuchen.
- Jeden Pfannkuchen 2–3 Minuten auf der ersten Seite backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder leicht fest werden. Vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und weitere 1–2 Minuten backen, bis die zweite Seite goldbraun ist.
- Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit einem Küchentuch abdecken, damit sie nicht zu schnell auskühlen. Wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
- Warm servieren, mit Puderzucker bestreut und mit Lieblingsobst oder Marmelade.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Pfannkuchen nach dem Abkühlen im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren. Zum Servieren in der Pfanne oder kurz in der Mikrowelle erwärmen; Puderzucker und frisches Obst immer erst direkt vor dem Essen hinzufügen.
