Deutsche Pfannkuchen mit Schinken und Käse in Sahnesoße überbacken Recipe
Dünne Pfannkuchen, gefüllt mit Schinken und Käse, zu Röllchen gerollt und in einer milden Sahne-Ei-Soße überbacken. In vielen deutschen Haushalten ist dies eine clevere Art, Pfannkuchen vom Vortag und Wurstreste zu verwerten. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Kroketten und Nudelauflauf.
Diese deutschen Pfannkuchen, überbacken in einer Sahne-Ei-Soße, sind eine clevere Möglichkeit, aus einfachen Pfannkuchen etwas zu machen, das an eine Mischung aus Kroketten und cremigem Auflauf erinnert. Der zarte Teig, der salzige Schinken und der geschmolzene Käse ergeben nach dem Überbacken ein angenehm sättigendes, hausgemachtes Gericht. In vielen deutschen Haushalten ist dies ein typisches „Reste-Retten“-Essen nach dem Wochenende.
Tipps vom Koch
Der Pfannkuchenteig sollte eher dünnflüssig sein, damit die Fladen schön dünn werden und sich gut rollen lassen – ist er zu dick, einfach etwas Milch zugeben. Fülle die Pfannkuchen eher sparsam, sonst reißen die Röllchen und die Soße dringt nicht gleichmäßig bis in die Mitte. Nach dem Backen dem Auflauf unbedingt ein paar Minuten Ruhe gönnen, denn die heiße Soße ist sehr flüssig und das Gericht lässt sich sonst schlecht schneiden.
Serviervorschläge
Serviere die überbackenen Pfannkuchen mit einem einfachen grünen Salat mit Vinaigrette oder mit Gewürzgurken, um die Cremigkeit der Soße zu durchbrechen. Dazu passen ein helles Bier oder ein Glas trockener Weißwein. Eine ideale Idee für ein Familienessen unter der Woche, wenn du noch Pfannkuchen vom Vortag und ein paar Scheiben Wurst im Kühlschrank hast.
Zutaten
- Weizenmehl - 200 g
- Milch - 400 ml
- Ei - 3 Stück
- Salz - 0.5 Teelöffel
- pflanzliches Öl - 2 Esslöffel
- Schinken - 200 g
- Hartkäse (z. B. Gouda) gerieben - 200 g
- Sahne - 200 ml
- Milch - 50 ml
- Muskatnuss gemahlen - 0.25 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer gemahlen - 0.25 Teelöffel
- Butter - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben, 2 Eier hinzufügen und die Milch angießen. Mit Mixer oder Schneebesen glatt rühren, bis ein klümpchenfreier Teig entsteht. 10–15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
- Eine Pfannkuchenpfanne erhitzen und leicht mit Öl einstreichen. Eine dünne Schicht Teig eingießen und die Pfanne schwenken, damit er sich gleichmäßig verteilt. Pfannkuchen jeweils etwa 1 Minute pro Seite backen, bis sie leicht goldgelb sind. Es sollten etwa 8 Pfannkuchen entstehen.
- Schinken in feine Streifen schneiden oder ganze Scheiben verwenden. Käse reiben, falls er nicht bereits gerieben ist.
- Auf jeden Pfannkuchen eine Portion Schinken und eine Handvoll Käse geben (etwas Käse für die Oberfläche zurückbehalten). Pfannkuchen zu recht festen Röllchen aufrollen.
- Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Pfannkuchenröllchen nebeneinander hineinlegen, möglichst in einer Lage.
- In einer Schüssel Sahne, 1 Ei, Milch, Muskatnuss, Pfeffer und eine Prise Salz verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Pfannkuchen mit der Sahne-Ei-Mischung übergießen, sodass sie fast vollständig bedeckt sind. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Die Form in den auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen stellen und 20–25 Minuten überbacken, bis die Soße gestockt ist und der Käse oben schön gebräunt ist.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5–10 Minuten ruhen lassen, damit der Auflauf etwas fest wird und sich leichter schneiden lässt.
Aufbewahrung
Reste des Auflaufs vollständig abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen; bei Bedarf etwas Milch oder Sahne zugeben, falls der Auflauf zu trocken wirkt.
