Deutsche Pfannkuchen mit Äpfeln Recipe
Pfannkuchen sind deutsche Eierkuchen, die oft etwas dicker sind als polnische und in Butter gebraten werden. In vielen Haushalten werden sie als süßes Mittagessen oder gemütliches Wochenendfrühstück serviert. Die Variante mit Äpfeln duftet wie eine Mischung aus Pfannkuchen und Apfelkuchen.
Deutsche Pfannkuchen mit Äpfeln sind etwas dicker und luftiger als viele polnische Pfannkuchen und erinnern dadurch an eine Mischung aus Omelett und kleinem Kuchen. In Butter gebraten und mit Äpfeln sowie Zucker verfeinert, ergeben sie ein Dessert, das wie frisch gebackener Apfelkuchen aus der Pfanne duftet. In vielen deutschen Haushalten sind sie ein vollwertiges, süßes Mittagessen für gemütliche Tage.
Tipps vom Koch
Lass den Teig mindestens 15–20 Minuten ruhen, damit das Mehl gut quellen kann – so werden die Pfannkuchen nicht gummiartig. Schneide die Äpfel in dünne Scheiben oder kleine Würfel und brate sie vor dem Eingießen des Teigs kurz in etwas Butter mit einem Hauch Zucker an, dann werden sie weich, ohne zu zerfallen. Erhitze die Pfanne zunächst gut und reduziere dann auf mittlere Hitze – zu hohe Temperatur verbrennt die Butter, während der Teig innen noch roh bleibt.
Serviervorschläge
Serviere die Pfannkuchen direkt nach dem Braten, mit Zimt und Puderzucker bestreut oder mit einem Klecks saurer Sahne, die die Süße ausgleicht. Dazu passen eine Tasse heißer Tee mit Zitrone oder ein Milchkaffee – ideal für ein entspanntes Sonntagsfrühstück. Sie eignen sich auch hervorragend als schneller „Pfannendessert“ unter der Woche, wenn keine Zeit zum Kuchenbacken bleibt.
Zutaten
- Weizenmehl Type 450 oder 500 - 200 g
- Milch zimmerwarm - 300 ml
- Ei groß - 3 Stück
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Apfel fest, leicht säuerlich - 2 Stück
- Butter zum Braten - 40 g
- Zimt - 0.5 Teelöffel
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Löffel vermischen.
- Eier und etwa die Hälfte der Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Mixer zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren, dann die restliche Milch zugießen und erneut mischen. Der Teig sollte etwas dicker sein als für dünne Crêpes, aber noch gut fließend.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
- Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben oder Halbringe schneiden. In einer Schüssel mit Zimt mischen.
- Eine Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein kleines Stück Butter (ca. 1 Teelöffel) zugeben und warten, bis sie geschmolzen und leicht schaumig ist, aber noch nicht bräunt.
- Eine Portion Teig in die Pfanne gießen, sodass der Boden dünn, aber deutlich bedeckt ist. Schnell einige Apfelscheiben darauflegen und leicht in den Teig drücken.
- Den Pfannkuchen 2–3 Minuten backen, bis der Rand fest wird und die Unterseite goldbraun ist. Mit einem Pfannenwender anheben und mit einer schnellen Bewegung wenden. Weitere 1–2 Minuten backen, bis die Äpfel leicht weich sind und die zweite Seite gebräunt ist.
- Fertige Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht auskühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Pfannkuchen im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren in der Pfanne oder in der Mikrowelle kurz erwärmen. Am besten innerhalb von 1–2 Tagen aufessen.
