Preiselbeer-Kissel mit ganzen Früchten Recipe
Preiselbeer-Kissel mit ganzen Früchten ist ein leicht säuerliches Dessert, das in Polen oft im Herbst und Winter auf den Tisch kommt. Es ist leichter als Pudding und bekommt durch die Preiselbeeren eine schöne Farbe und einen frischen Geschmack – ein bisschen wie eine Mischung aus Kompott und Götterspeise.
Preiselbeer-Kissel mit ganzen Früchten verbindet den leicht säuerlichen Geschmack der Preiselbeeren mit einer zarten, umhüllenden Konsistenz – etwas zwischen Kompott und einer leichten Götterspeise. Durch die ganzen Früchte hat jeder Löffel einen angenehmen Texturwechsel, und die intensive Farbe lässt das Dessert sehr eindrucksvoll aussehen, obwohl es aus nur wenigen einfachen Zutaten entsteht. Es ist eine tolle Alternative zu schwereren Wintersüßspeisen, wenn du nach dem Essen Lust auf etwas Leichtes hast.
Tipps vom Koch
Die Preiselbeeren nur so lange kochen, bis sie weich sind, aber nicht völlig zerfallen – so behält der Kissel ein schönes Aussehen und spürbare Früchte. Die Stärkemischung immer in eine leicht abgekühlte, aber noch heiße Flüssigkeit gießen und dabei kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden; wenn du unsicher bist, nimm einen Schneebesen. Die Süße an deinen Geschmack anpassen – Preiselbeeren können sehr sauer sein, deshalb den Kissel zwischendurch probieren und nach und nach nachsüßen, statt den ganzen Zucker auf einmal zuzugeben.
Serviervorschläge
Den Kissel an kalten Tagen warm servieren, zum Beispiel nach dem Sonntagsessen, wenn alle noch Lust auf etwas Kleines, aber nicht Schweres haben. Im Sommer kannst du ihn im Kühlschrank durchkühlen lassen und in Gläsern mit einem Löffel cremigem Naturjoghurt oder einem Klecks Schlagsahne servieren. Er passt gut zu Mürbeteigkeksen oder Biskuits, die man wie in eine Soße in den Kissel tauchen kann.
Zutaten
- Preiselbeeren frisch oder tiefgekühlt - 200 g
- Wasser - 600 ml
- Zucker - 4 Esslöffel
- Kartoffelstärke - 3 Esslöffel
- Zitronensaft - 1 Teelöffel
- Vanillinzucker - 1 Teelöffel
Zubereitung
- Die Preiselbeeren unter fließendem Wasser abspülen. Wenn du tiefgekühlte verwendest, musst du sie vorher nicht auftauen.
- 500 ml Wasser in einen Topf geben, Preiselbeeren und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann bei kleiner Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte aufplatzen und weich werden.
- Wenn du den Kissel glatter magst, kannst du während des Kochens einen Teil der Früchte mit einem Löffel leicht zerdrücken.
- In einem Glas die Kartoffelstärke mit den restlichen 100 ml kaltem Wasser verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Wenn die Preiselbeeren weich sind, die Flüssigkeit probieren und bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen. Du kannst auch Zitronensaft und Vanillinzucker zugeben.
- Die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Die Mischung aus Kartoffelstärke und Wasser langsam in den Topf gießen, dabei ständig mit einem Löffel oder Schneebesen rühren.
- Bei sehr kleiner Hitze noch etwa 1 Minute unter Rühren kochen, bis der Kissel eindickt und leicht glänzend wird. Nicht zu lange kochen, sonst wird er wieder flüssiger.
- Den Topf vom Herd nehmen. Den Kissel in Schälchen oder Gläser füllen. Je nach Vorliebe warm oder nach dem Abkühlen servieren.
Aufbewahrung
Reste des Kissels abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kannst du ihn kurz umrühren; falls er zu fest geworden ist, mit einem kleinen Schuss Wasser oder Saft glatt rühren.
