Chinesisches Tofu in Knoblauch-Ingwer-Sauce mit Gemüse Recipe
Dieses Gericht ist die chinesische Antwort auf einen schnellen, gemüsereichen Eintopf – nur dass statt Fleisch Tofu verwendet wird und statt Sahne eine aromatische Sauce mit Knoblauch, Ingwer und Sojasauce. Ideal für alle, die etwas Leichtes, aber Sättigendes essen möchten – ohne Fleisch und ohne komplizierte Techniken.
Chinesisches Tofu in Knoblauch-Ingwer-Sauce mit Gemüse ist ein pflanzliches Gericht, das so herzhaft schmeckt, dass man Fleisch überhaupt nicht vermisst. Die aromatische Sauce mit Knoblauch, Ingwer und Sojasauce umhüllt die Tofuwürfel und das bunte Gemüse und ergibt etwas zwischen Eintopf und Stir-Fry. Ein großartiges Beispiel dafür, wie Tofu in der chinesischen Küche die Hauptrolle spielt und nicht nur Beilage für Vegetarier ist.
Tipps vom Koch
Tofu lässt sich besser anbraten, wenn du ihn vorher in Küchenpapier einwickelst und leicht beschwerst, um überschüssige Flüssigkeit herauszudrücken – so bräunt er schöner und nimmt die Sauce besser auf. Gib das Gemüse in Etappen in die Pfanne, beginnend mit härteren Sorten wie Möhre und zum Schluss Paprika und Zucchini, damit sie bissfest bleiben. Die Sauce nach und nach andicken (z.B. mit in Wasser angerührter Kartoffelstärke) und dabei ständig rühren – sie soll die Zutaten nur leicht überziehen und nicht zu einem schweren Pudding werden.
Serviervorschläge
Serviere dieses Gericht mit Jasmin- oder Vollkornreis, wenn du ein sättigenderes „Lunchbox“-Mittagessen für die Arbeit möchtest. Es eignet sich hervorragend als fleischloses Abendessen unter der Woche, wenn du viel Gemüse essen willst, aber in Form von etwas Wärmendem und nicht als Salat. Dazu passt ein leicht süßer Ingwer-Zitronen-Aufguss oder ungesüßter Jasmintee.
Zutaten
- Naturtofu (fest, zum Braten) - 300 g
- Paprika - 1 Stück
- Zucchini (mittelgroß) - 1 Stück
- Möhre (mittelgroß) - 1 Stück
- Knoblauch - 4 Zehen
- frischer Ingwer (ca. 3 cm Stück) - 15 g
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Wasser - 120 ml
- Kartoffel- oder Maisstärke - 1 Esslöffel
- Öl (zum Braten) - 3 Esslöffel
- Chiliflocken oder frische Chilischote (Menge nach Geschmack) - 0.5 Teelöffel
- Zucker (balanciert den Geschmack der Sauce aus) - 0.5 Teelöffel
- Frühlingszwiebel oder Schnittlauch (zum Bestreuen) - 2 Stück
Zubereitung
- Tofu aus der Packung nehmen, gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Paprika vom Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden. Zucchini längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Möhre schälen und in dünne Halbmonde oder Stifte schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Frühlingszwiebel fein schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Wasser, Zucker, Chili und Stärke verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Tofu in einer Lage hineingeben und 6–8 Minuten unter vorsichtigem Wenden braten, bis die Würfel von mehreren Seiten goldbraun sind. Tofu auf einen Teller geben.
- In dieselbe Pfanne 1 Esslöffel Öl geben. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute unter Rühren braten, bis sie intensiv duften.
- Möhre zugeben und 2 Minuten unter Rühren braten. Dann Paprika und Zucchini hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch leicht knackig ist.
- Die Sauce in der Schüssel kurz umrühren (Stärke setzt sich gern am Boden ab) und in die Pfanne gießen. Rühren, bis die Sauce eindickt und leicht glänzt – das dauert etwa 1–2 Minuten.
- Den gebratenen Tofu zugeben und vorsichtig mit Sauce und Gemüse vermengen, damit die Würfel nicht zerfallen. Noch 1 Minute köcheln lassen, bis alles heiß ist.
- Das Gericht in Schüsseln füllen, mit gehackter Frühlingszwiebel bestreuen und sofort servieren, am besten mit weißem Reis.
Aufbewahrung
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Am besten in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser oder im Wok vorsichtig aufwärmen, damit die Sauce wieder cremig wird.
