Chinesisches Tofu in Honig-Soja-Sauce mit Sesam Recipe
Ein einfaches Gericht aus knusprigen Tofuwürfeln in einer klebrigen, süß-salzigen Sauce aus Honig und Sojasauce. In China werden solche Speisen oft als eines von mehreren Gerichten auf einem gemeinsamen Tisch serviert. Für alle, die sich gerade erst mit Tofu anfreunden, ist dies ein großartiger Einstieg – die Sauce erinnert ein wenig an eine Glasur für Honig-Hähnchenflügel.
Tofu hat in dieser Version eine knusprige Hülle und ein weiches Inneres, alles überzogen von einer klebrigen Honig-Soja-Sauce mit Knoblauch- und Sesamnote. Der Geschmack erinnert an beliebte glasierten Hähnchenflügel, nur in pflanzlicher Form – so kann man selbst eingefleischte „Fleischesser“ leicht von Tofu überzeugen. Das gemeinsame Servieren mehrerer kleiner Gerichte, darunter auch solches Tofu, ist sehr typisch für chinesische Familienmahlzeiten.
Tipps vom Koch
Drücke das Tofu vor dem Braten gut aus, am besten in Küchenpapier gewickelt und leicht beschwert – so werden die Würfel knuspriger. Wende das Tofu gründlich in Stärke und klopfe den Überschuss ab, da eine zu dicke Schicht sich ablöst und in der Pfanne verbrennt. Die Honig-Soja-Sauce erst hinzufügen, wenn das Tofu schön gebräunt ist; nur kurz einkochen, bis sie eindickt, damit der Honig nicht verbrennt und bitter wird.
Serviervorschläge
Serviere das Gericht als eines von mehreren Speisen auf einem gemeinsamen Tisch: zusammen mit einer Schüssel Reis, einem einfachen Gurkensalat und z.B. geschmorten Gemüse. Es passt hervorragend zu grünem Tee oder leicht süßem Jasmintee, der die süß-salzige Sauce mildert. Ein gutes Gericht für „vegane Freitage“ zu Hause, wenn du auf Fleisch verzichten, aber trotzdem etwas Herzhaftes und Sättigendes essen möchtest.
Zutaten
- festes Naturtofu - 400 g
- Kartoffel- oder Maisstärke (zum Wenden des Tofus) - 3 Esslöffel
- Öl (zum Braten) - 3 Esslöffel
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Honig (oder Ahorn-/Agavendicksaft für die vegane Version) - 2 Esslöffel
- Essig (kann durch Apfelessig ersetzt werden) - 1 Esslöffel
- Knoblauch (fein gehackt) - 2 Zehen
- frischer Ingwer (gerieben) - 1 Teelöffel
- Wasser (für die Sauce) - 50 ml
- gerösteter Sesam - 1.5 Esslöffel
- Frühlingszwiebel (zum Bestreuen) - 2 Stück
Zubereitung
- Tofu aus der Packung nehmen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, dabei leicht andrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden.
- Die Tofuwürfel gleichmäßig in Stärke wenden und überschüssige Stärke abklopfen. So werden sie nach dem Braten knusprig.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Tofu in einer Lage hineinlegen und 3–4 Minuten pro Seite braten, bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind. Tofu auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne 1 Esslöffel Öl hinzufügen, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hineingeben. Etwa 30 Sekunden bei niedriger Hitze unter Rühren anbraten, bis sie intensiv duften, aber nicht bräunen.
- Sojasauce, Honig und Reisessig hinzufügen, Wasser angießen. Verrühren und 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und glänzend wird.
- Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben. 2–3 Minuten vorsichtig rühren, bis alle Würfel mit Sauce überzogen sind und die Sauce weiter eingedickt ist.
- Das Gericht mit geröstetem Sesam bestreuen, kurz durchschwenken und vom Herd nehmen.
- Die Frühlingszwiebel hacken und das Tofu auf den Tellern kurz vor dem Servieren damit bestreuen.
Aufbewahrung
Reste vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter 1–2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Pfanne eventuell etwas Wasser hinzufügen, damit die Sauce wieder flüssiger wird; im Ofen wird das Tofu etwas weniger knusprig, bleibt aber aromatisch.
